一項研究指出：全世界每年死於由高鹽分攝取而引起的心血管疾病的人口大約爲160萬。
目前世界衛生組織給出的標準是每人每天不應攝取超過2000毫克的鹽分。
美國塔夫茨大學的研究人員分析了來自187個國家的數據，發現每年至少有160萬因心血管疾病而發生的死亡與過量攝取鹽分有關。
研究小組發現在2010年世界各國的居民每日平均攝取鹽分大約3.95克，調查涉及的這187個國家居民每天攝取的鹽分基本上都超過了世界衛生組織指定的標準，其中鹽分攝取最低的地區是沙哈拉以南非洲--居民每日平均攝取鹽分2.18克，而中亞地區居民則以5.51克/天的數值居於首位。
據研究的主要作者Dariush Mozaffarian博士介紹，高鹽分攝取會引起血壓上升，這是導致包括心臟病和中風在內的一些心血管疾病的主要風險因素，但在世界範圍內根據年齡、性別和國家地區分組來對“高鹽分攝取如何影響心血管疾病”進行統計的方法還沒有被很好的確立。
另外研究小組還進行了對一些控制干預研究的元分析，並發現降低鹽分攝取能夠使成年人血壓下降，老年人、黑人和高血壓人羣因降低鹽分攝取而獲得的健康收益最大。
Mozaffarian博士補充說，上文提到的與165萬與高鹽分攝取有關的死亡佔了全世界因心血管疾病死亡人口的1/10，幾乎沒有哪個地區有所例外，這次的新研究告訴我們世界各國都應採取積極措施對居民的日常鹽分攝取進行控制。
據介紹，在美國與高鹽分攝取有關的死亡情況越來越多，研究人員發現美國人每天平均攝取3.6克的鹽分，比世界衛生組織的標準高出了約80%，研究人員表示這意味着將有至少58000個心血管致死案例與高鹽分攝取有關。
飲食中的鹽分不僅僅來自於調味料和餐桌食品，還可能來自於各種各樣的加工食品。比如燻肉培根每100克就含有1803毫克的鹽分、一瓶沙拉醬含有1079毫克鹽分，另外油炸食品、熱狗和雞肉條都是高鹽分的食物。
研究已經發布在了《新英格蘭醫學期刊》上。(實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華)
