“在確定筷子沒有斑點後，可以採用聞氣味的方式判斷筷子是否過期。”湖南省結核病防治所所長、衛生部食品衛生標準專業分委會委員唐細良說。如果筷子上存在潮溼的酸味，很可能已經發黴變質，不可繼續使用。
唐細良介紹，抓着一把筷子用洗潔精猛搓幾下，然後用清水沖洗，這是很多家庭的做法，事實上這樣很容易使筷子（尤其是沒有保護層的“裸筷”）變粗糙，產生細小的凹槽、裂紋，使致病微生物殘留。唐細良建議每週將筷子放入沸水中煮半小時後晾乾，這樣可以起到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子上的黴菌。
在新筷的選擇上，唐細良建議，應該選擇刷過一層生漆、表面看起來有一層光亮的筷子，因爲前面提到，不刷漆的筷子容易藏黴菌，而生漆有國家標準，是比較安全的。他還提到，目前盛行的漂亮“彩漆筷子”存在一定的安全隱患，彩漆脫落或在高溫下分解，諸如重金屬鉛以及有機溶劑苯等就可能隨食物進入體內，危害健康。
