本站訊 據浙江省食品藥品監督管理局網站消息，從7月1日起，我省將利用兩個半月的時間，在全省統一組織開展“餐劍三號”涼菜及生食海產品專項整治行動，着力規範餐飲服務環節涼菜及生食海產品的加工製作。
省局根據2013年餐飲服務食品安全監管工作要點安排，爲進一步規範餐飲服務環節涼菜及生食海產品的加工製作，深入排查餐飲環節食品安全隱患，有效防範發生餐飲食品系統性、區域性風險，切實保障公衆飲食安全，省局於2013年7月1日至9月25日，在全省範圍內組織開展“餐劍三號”涼菜及生食海產品專項整治行動。本次專項行動堅持標本兼治、突出重點、全面規範的原則，以落實“五專”（專間、專人、專用工具、專用消毒設施、專用冷藏設施）及相關規定要求、規範涼菜及生食海產品加工製作過程爲重點，加大監管力度，嚴厲打擊無證經營和超範圍經營涼菜及生食海產品等違法違規行爲，督促餐飲服務單位建立完善並嚴格落實食品安全管理制度，實現餐飲服務單位涼菜及生食海產品加工製作程序化、制度化、規範化，消除食品安全隱患，防控食物中毒事件發生，保障公衆飲食安全。本次專項行動重點檢查大中型餐飲服務單位、集體食堂（含學校食堂）、旅遊景區餐飲服務單位。
爲確保專項檢查行動取得實效，省局要求全省各級餐飲服務監管部門按照屬地管理原則，對轄區內提供涼菜及生食海產品的餐飲服務單位進行摸底調查，對經營涼菜及生食海產品的餐飲服務單位進行統一登記造冊，全面掌握本地餐飲服務單位涼菜及生食海產品經營情況。按照《餐飲服務食品安全操作規範》等相關規定，規範涼菜及生食海產品加工製作。督促加工供應涼菜及生食海產品的餐飲服務單位，嚴格落實“五專”及相關規定要求，嚴查高等院校以外的各類學校食堂加工製作涼菜行爲。
