油條必須兩根一起炸？油條做法引熱議單根炸膨脹效果不夠好
油條必須兩根一起炸做法引發熱議
6月17日早上網友在微博上的一個提問，讓從南宋延續至今的油條做法成了當日熱議話題。
日前，有網友說早起買油條時，老婆問爲何油條要把兩條面塊捏在一起，這名網友認爲是傳統習慣所致，但一問做油條的師傅，才發現原來倘若單根油條入鍋油炸，則“發”不起來。這名網友將此事發到網上，於是衆多網友爭相在微博上轉發並求科普，引得超過5萬的轉發量以及過萬的評論。
油條究竟爲何單獨一根就無法膨脹呢？有網友戲稱這是因爲愛情，也有網友說因爲兩根要“相互鼓氣”。最終，果殼網編輯、食品科學碩士玉子桑的答案被果殼網作爲權威解答：油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹效果會更好。油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。
果殼網是目前流行於科技青年羣體間的網站，以“提供負責任、有智趣的泛科技主題內容”爲宗旨。
此前，起源於南宋的油條爲何需要兩根一起炸，一直與秦檜的傳說有關。相傳，秦檜殺岳飛後，老百姓痛恨秦檜夫婦，於是用面捏成兩人的樣子放到油鍋裏炸。隨着歷史變遷，油條做法慢慢簡化，於是變成了現在的做法。因此，在中國不少地區，油條又叫“油炸檜”。#p#副標題#e#
那麼早餐吃油條有哪些好處與壞處呢？
吃法一：“回味早餐”。此類早餐內容爲剩飯菜。家庭主婦們，喜歡在前一天晚上有意識地多做些飯菜，第二天早晨給家人加熱作爲早餐。
營養缺陷：這種早餐通常被認爲有菜有肉還有主食，營養全面。但有點需要注意，並不是所有的菜類都適合。一定要避免吃隔夜的葉類及綠色蔬菜，有可能產生致癌物亞硝酸鹽。
如果要做蔬菜類的回味早餐，建議選擇土豆、胡蘿蔔等。此外，吃之前一定要充分熱透。
吃法二：西式快餐。內容是指麪包、漢堡、炸雞等各種西式快餐。年輕、時尚的人羣，覺得西式早餐方便快捷而且味道也不錯。
營養缺陷：這種西式早餐熱量高，卻存在營養不均衡的問題，往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。西式快餐大多以油炸爲主，脂肪含量過高。
建議選擇全麥麪包。少吃油炸類食品，推薦牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥湯類食品。
吃法三：油條豆漿搭配。很多老人不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。
營養缺陷：豆漿雖然健康，但早餐吃油條是最大的誤區，吃完後甚至沒有辦法彌補。這是因爲油炸後，不但維生素等被高溫破壞，而且脂肪含量大幅度增加，能量極高。
如果一定要吃油條，就儘量補充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超過一次。
吃法四：零食早餐。主要內容爲巧克力、餅乾、蛋黃派等。時間緊張的白領一族，沒時間買早點，隨便往包裏塞點零食。
營養缺陷：零食多數屬於幹食，對早晨處於半脫水狀態的人體來說，是不利於消化吸收的。早餐經常吃零食容易導致營養不足，體質下降。
可以選擇堅果類的零食外加牛奶、豆漿等飲品，補充能量的同時也增加營養的攝入。
吃法五：少主食的“營養早餐”。此類早餐，蔬菜、水果、牛奶等都有，唯獨找不到主食的身影。此類早餐很受致力於減肥的女性歡迎。
營養缺陷：“主食與營養無關”是廣泛存在的誤區。
營養早餐應該包含一定量的碳水化合物，爲人體提供熱量。一些口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，也不宜空腹食用。建議，增加主食，比如饅頭、花捲、切片面包等。（完）
