在我們的認知中，肥胖是營養過剩的緣故。然而現在專家們提出了一個新的觀點：肥胖也可能是一種營養不良的表現，某些人的肥胖可能是因爲缺乏一些“微量營養素”所致。所以說營養不良也會導致肥胖？
有關專家說，這是因爲有的人肥胖是飲食習慣不好，偏好高脂肪高熱量的食品，使得體內某些營養過多，而某些身體必需的營養又吸納太少。營養過多使身體肥胖，必需的營養過少又使身體虛弱，毛病漸多。所以，往往肥胖者體質很差。許多人以爲肥胖可通過節食，採取“飢餓法”來減少營養吸收，身體便會瘦下來。其實這十分不可取。因爲當你在節食，在減少營養供給時，身體也得不到一些每天必需的營養物質。時間一長，你的身體一方面吸收不到每日必需的營養，一方面又減不去體內過剩的營養，不但減不了肥，還會危害健康。
一些營養學家經多年調查研究，提出一個健康新概念：減肥瘦身應從均衡營養做起。當體內營養均衡，過剩的營養被消耗、排除出體外，不足的營養素每日得到適量補充，肥胖自然消失且保持身體健康。要達到營養均衡，日常飲食各方面需多加註意，每天各類食物進食要多樣化、均衡、適量。減肥過程中，巧克力、油炸食品、乾果、蛋糕等最好杜絕，蛋類蛋黃的脂肪及熱量較高，每週攝取兩個爲限，每天挑選新鮮的脫脂或低脂牛奶，肉類則以魚類海鮮或瘦牛肉、動物肝臟爲主，儘量以蒸、煮代替煎、炸、炒;主食以少量白飯代替炒飯或麪食，遵循少量多餐，細嚼慢嚥的原則。
調查表明，產生微量營養素攝入不足的原因主要有以下幾個方面：
一、是爲了減肥而不恰當地節食；
二、是平時有偏食的習慣；
三、是層出不窮的口服液、營養液充斥市場，“甜言蜜語”的廣告使人們信以爲真，不科學地經常服用，人爲的打亂了體內營養素機制的平衡，也抑制了某些微量營養素的吸收；
四、是錯誤的飲食觀，粗糙食品吃的越來越少，殊不知許多粗雜糧、野菜、綠色蔬菜、乾果中富含微量營養素。
當體內營養均衡，過剩的營養被消耗、排除出體外，不足的營養素每日得到適量補充，肥胖自然消失且保持身體健康。要達到營養均衡，日常飲食各方面需多加註意，每天各類食物進食要多樣化、均衡、適量。
接下來是飲食的一些原則，遵守這些食物原則，你的飲食才能大到均衡。
第一類爲穀類及薯類：穀類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。
第二類爲動物性食物：包括肉、禽、魚、蛋、奶等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。
第三類爲豆類及其製品：包括大豆和其他幹豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。
第四類爲蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。
第五類爲純熱能食物：包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。
減肥過程中，巧克力、油炸食品、乾果、蛋糕等最好杜絕；蛋黃的膽固醇含量較高，每週攝取兩個爲限；每天挑選新鮮的脫脂或低脂牛奶。肉類則以魚類海鮮或瘦牛肉爲主，儘量以蒸、煮代替煎、炸、炒；主食以少量白飯代替炒飯或麪食，遵循少量多餐、細嚼慢嚥的原則。
按照食物金字塔的建議，每天食物的進食量油脂類不超過25克，水果類約100~200克，蔬菜類每天約400~500克，穀類約300~500克，等等。但現代都市人生活節奏很快，要嚴格實踐起來較困難。只要儘可能改變不良飲食偏好，努力做到營養全面均衡，就一定會有效果！
