香芋
簡介：香芋原產於東南亞，後來由波利尼西亞人把品種帶至夏威夷，並逐漸在19世紀成爲夏威夷的主要農產品之一。香芋有一種獨特的香草味，肉心呈紫色，似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。燒、炒、燉皆可，與雞肉、豬肉一起烹其味香而不膩，酥而不爛。將香芋放置於乾燥陰涼的地方且要通風，在購買後儘可能快點將它食用完，因爲芋頭容易變軟。
季節：9-11月
香芋的功效與作用
散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳。
如何挑選香芋
選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐着皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
香芋的保存方法
1-2天，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，氣溫低於7攝氏度時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。
