防癌抗癌功效
紫甘藍中含有癌細胞抑制劑，能有效減少胃腸癌和乳腺癌的發病率。紫甘藍中含有的B族維生素，被證實有防癌抗癌的作用，紫甘藍中的花青素是一種強有力的抗氧化劑，能保護人體免受自由基的傷害。
相宜搭配
紫甘藍+木耳：補腎壯骨、健腦通絡。
紫甘藍+紫菜：增加營養吸收。
紫甘藍+青椒：促進胃腸蠕動。
紫甘藍+鯉魚：營養吸收更全面。
紫甘藍+蝦米：強壯身體、防癌抗癌。
禁忌搭配
紫甘藍+蘋果：影響人體對維生素的吸收。
食用注意
1、選購紫甘藍時首先要用手掂分量，分量生蝗比較好，說明水分足，結構緊湊，其次要看顏色，光澤度越高的越新鮮。
2、甘藍類蔬菜有一定的藥性，能夠減輕關節疼痛，防治感冒引起的咽喉疼痛，因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜。
3、紫甘藍即可生食，也可炒食，但爲了保持營養，以生食爲好，在炒或煮紫甘藍時，爲了保持其豔麗的紫紅色，在烹飪前必須加少許白醋，否則加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。
推薦食譜：紫甘藍拌茭白
原料：紫甘藍150克，茭白200克，彩椒50克。
調料：鹽、雞粉、陳醋、香油、食用油各適量，蒜末少許。
做法：1、將茭白去皮洗淨，切絲，彩椒洗淨切絲，紫甘藍洗淨切絲。
2、向鍋中注入適量清水燒開，倒入茭白，煮至五成熟，加入紫甘藍、彩椒，再煮至斷生。
3、把焯好水的食材撈出，瀝乾，裝入碗中，放入蒜末，加入鹽、雞粉，淋入陳醋、香油，攪拌均勻即可。
功效：本品能降低血壓、防癌抗癌，癌症患者、高血壓患者可經常食用。
鮮蝦紫甘藍沙拉
原料：蝦仁70克，西紅柿130克，彩椒50克，紫甘藍60克，西芹70克。
調料：沙拉醬、料酒、鹽各適量。
做法：1、將西芹洗淨，切段，西紅柿洗淨，切瓣，彩椒、紫甘藍洗淨切塊。
2、向鍋中注水燒開，倒入西芹、彩椒、紫甘藍，煮至其斷生，撈出。
3、把洗淨的蝦仁倒入沸水鍋中，淋入適量料酒，煮1分鐘至熟，撈出，將西芹、彩椒和紫甘藍倒入碗中，放入西紅柿、蝦仁，加入沙拉醬，攪拌勻即可。
功效：本品能增強胃腸功能，促進腸道蠕動，對預防大腸癌尤其有效，常食紫甘藍也可預防乳腺癌的發生。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
