吃了春分飯一天長一線
有句關於飲食的諺語：吃了春分飯，一天長一線。專家介紹說，春分以後，人體新陳代謝旺盛，血液循環加快，呼吸消化功能加強，內分泌激素尤其是生長激素分泌增多，對於正處於生長髮育期的孩子們，這個時候是長個子的最佳時段。衆所周知，長個子離不開維生素D，牛奶雖然維生素D含量豐富，但是不能當飯吃，怎麼辦呢？建議大家不妨吃點香菇飯。因爲香菇的維生素D含量很豐富，香菇幹品中鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多，鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，這些都是人體機能不可缺少的礦物質。幹香菇經過日曬，維生素D含量更高。幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。
當然，吃完香菇飯，別忘曬太陽，因爲維生素D，只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3，才能被人體吸收。
香菇飯
材料：鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，香油2小匙，醬油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙
做法：將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後輕輕拌勻即可。
香椿乾絲
材料：豆腐幹150克，香椿100克，鹽3克，香油15克。
做法：鮮香椿洗淨後放入大碗內，加入淹沒香椿的開水，加蓋悶約10分鐘後撈出擠去水分，切成細末。白豆腐乾用沸水洗淨後切成絲，放入盆內，加入香椿末、精鹽和香油，拌勻裝盤即可。
