1、土豆去皮切粗條放鹽水中浸泡，茄子也切條，蒜薹切段焯水；準備一碗佐料汁：老抽、鹽、豉油雞汁、醋、水、澱粉調好；
2、鍋熱後放少許油將土豆條煎到差不多熟了就盛出來；
3、炒鍋重新放油，放入蒜蓉煸香後下茄條煸炒（爲了健康，不想茄子吃太多油，所以需要加少許高湯，沒高湯加清水就行）
4、茄子八成熟時放入蒜薹和土豆條一起煸炒，倒入佐料汁炒到湯汁收幹即可。
