老年人的飲食保健原則應該考慮到身體的變化和對健康的維護，以下是一些常見的飲食保健原則：
1、控制能量攝入：老年人的能量需求量減少，因此應控制攝入能量，以避免過度肥胖和與之相關的健康問題。
2、增加蛋白質攝入：隨着年齡的增長，人體蛋白質合成的能力會降低，因此老年人需要增加蛋白質的攝入來滿足身體的需求。
3、多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含維生素、礦物質和纖維素等營養素，可以增加老年人身體的免疫力，預防心血管疾病等慢性病的發生。
4、適量飲水：老年人的腎臟功能會下降，容易出現脫水的現象，因此需要適量飲水，保證身體水分平衡。
5、減少鹽的攝入：老年人常常伴隨有高血壓等健康問題，因此需要限制鹽的攝入，以降低高血壓的發生率。
6、多攝入鈣質：隨着年齡的增長，骨質疏鬆的風險也隨之增加，因此老年人需要多攝入鈣質，以保護骨骼健康。
7、少吃高脂食物：老年人消化能力下降，過多的高脂食物容易引起消化不良和胃腸道疾病，因此應少吃高脂食物。
總之，老年人的飲食應以清淡、營養豐富、易消化、易吸收爲原則，保證身體所需營養物質的平衡攝入，以維護身體健康。同時，應該結合個體情況，根據自身的實際需要來制定適合自己的飲食方案。
