實驗表明，進食乾飯的糖友，飯後血糖上升較平穩，控制較好;而進食粥者，飯後血糖有明顯的升高。
米麪的主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，但加水、加熱後，澱粉顆粒就會膨脹膠化，加上粥加熱時間比干飯長，水分多，就會更容易消化吸收，對血糖影響更大。對於糖友來說，早飯後和午飯前是一天中較難控制血糖的時段，因此，早餐進食乾飯更有利於這一時段的血糖控制。
早餐不妨吃些燕麥。燕麥的膳食纖維可以增加胰島素的敏感性，防止餐後血糖急劇升高，這樣機體只需分泌較少的胰島素就能維持代謝。久之，膳食纖維就可以降低循環中的胰島素水平，減少糖尿病患者對胰島素的需求。燕麥中含有的抗氧化劑可以通過抑制黏性分子來有效減少血液中的膽固醇，預防糖尿病合併血脂異常及冠心病的發生。此外，燕麥還具有潤腸通便、改善血液循環、預防骨質疏鬆的保健功效。
建議燜米飯或做饅頭的時候，加入少許燕麥，不僅會使米飯、饅頭更筋道，還可以增加膳食纖維，有助於餐後血糖的平穩。
糖尿病患者的飲食原則介紹
糖尿病患者的飲食原則主要有四個：總量控制，均衡飲食;關注質控制量;少量多餐，適當運動;能做到的就是最好的。
1、總量控制就是根據患者的情況和醫生制定的量，進行總飲食量的控制，另外不需要忌口，什麼都可以吃，只要滿足總量要求就可以；
2、關注質控制量，要求患者多吃一些天然的無刺激的沒有深加工的食物，這樣可以減少血糖的升高；
3、少量多餐，既可以滿足飲食總量的要求，又可以刺激和調整胰島素的功能，保證血糖控制的水平；
4、適當運動，也要在飲食總量控制的前提下進行；
5、能做到的就是做好的，意思是說患者如果能遵醫囑，嚴格控制飲食習慣，就一定能起到很好的控糖效果。
糖尿病患者如何安排一日三餐？
糖尿病患者什麼都可以吃，不過要多吃天然的原始的無污染的未經過深加工的食物，少吃煎炸、燒烤的食物要少吃。
糖尿病患者需要少量多餐，總量控制，每天至少三餐，四餐五餐都可以，但是並不是每餐都要吃飯，加餐可以吃水果，奶類，豆類食物以及玉米，紅薯等，偶爾還可以吃一些花生、核桃等。
少量多餐就是要把營養素分散開來，滿足身體的需求，刺激胰島素的功能，從而更好的控制血糖。
