孕婦能吃哪些堅果？
堅果含有豐富的蛋白和優質脂肪，對神經系統的發育有一定的益處，但需要注意的是，雖然多數堅果都有益於孕婦的身體保養和胎兒的身體發育健康，但也不宜多吃。堅果類食品油性比較大，而孕婦的消化功能在孕期相對有所減弱，過量食用堅果，很容易引起消化不良。此外，不少乾果在加工過程中，經過炒制、醃製等工藝，過量食用易導致上火等。
孕婦在懷孕期間可以吃核桃、瓜子、榛子、松子等，但是每天的攝入量都在25-30g左右，也就是一小把就可以了。
每天食用堅果不宜超過50克，特別是經常食用者。
堅果的種類很多，並非所有的堅果都有益於孕婦健康。比如杏仁具有一定的毒性，動物實驗顯示有可能誘發胎兒畸形。所以還是少吃爲妙。
堅果的功效和營養價值
衆所周知，堅果營養豐富，含有大量脂肪和蛋白質，在懷孕期間，胎兒和母體都急需這兩種營養成分。胎兒營養的供給完全依靠準媽媽的營養吸收，所以孕婦一定要在孕期保持健康的飲食習慣，建立完善的飲食結構。
對於胎兒，身體發育首先需要蛋白質，大腦發育需要不飽和脂肪酸。堅果屬於脂肪類食物，熱量和脂肪含量相當高，其所含油脂多是不飽和脂肪酸。另外堅果還含15～20%的優質蛋白質，十幾種非常重要的、構成腦神經細胞的主要成分的氨基酸，同時還富含維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等。所以說對於胎兒身體和大腦的發育非常重要。
幾種常見堅果的功效：
板栗：不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，是一種價廉物美、富有營養的滋補品。
花生、瓜子、開心果：含有一些人體必需的脂肪酸、微量元素等。
腰果：能提供優質脂肪，活血通絡，具有預防便祕、促進骨骼發育、滋潤肌膚、開胃等功效。
松子、榛子：含有豐富的不飽和脂肪酸和微量元素，有強身健體、提高機體抗病能力的作用。#p#副標題#e#
吃堅果對胎兒的好處
1、對大腦發育的作用
堅果中的脂肪給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極爲有益。
2、對視力發育的作用
堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的DHA和AA對視網膜的完善有着促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。科學家還發現，適當的咀嚼也有利於視力的提高。因爲眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
孕婦吃堅果注意事項
1、炒焦的堅果可致癌
我們時常說烹調食物時溫度不宜過高，堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當堅果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素就開始部分轉化爲致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，因此，炒焦的堅果不宜食用。
2、被石蠟美容過的堅果危害健康
加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你在街邊看到的糖炒栗子油光鋥亮，明顯比普通的栗子“漂亮”時，那很可能加了石蠟。有些商販往積壓已久、顏色暗淡的堅果中加入石蠟，美容一下，以次充好。商販們使用的工業石蠟由於純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。
3、口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味的，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。面對不同口味的堅果，我們要少吃那些口味較重的堅果，口味越重，食鹽添加往往越多。#p#副標題#e#
適合孕婦吃的堅果美食
核桃仁蛋餅
原料：麪粉50克，牛奶50克，雞蛋1只，核桃仁30克，糖、油少許。/p》
製作：
1、核桃仁炒熟碾成細粉。
2、將麪粉、牛奶、雞蛋調勻，加入白糖少許，打成糊狀。
3、平底鍋加油燒熱，倒入麪糊攤成薄餅。
4、在九成熟的薄餅上撒上核桃粉，煎熟即可。
腰果蝦仁
原料：蝦仁 200 克，腰果仁 50 克，雞蛋，澱粉、蔥蒜姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽
製作：
1、將大蝦洗淨，雞蛋留下蛋黃，打至上勁，加入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊。
2、鍋內加油，先炸腰果，待略微發黃後撈出待用。
3、再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝乾油。
4、原鍋放少量油，加入蔥蒜姜、料酒、醋、鹽和少許高湯，倒入蝦仁、腰果顛炒，最後淋上少許香油即可出鍋。
