鰻魚符合優良品質的鰻魚不論在調味加工烤鰻或生鮮活鰻市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鰻魚產業一直以來發展的趨勢。
鰻魚多少錢一斤？鰻魚如何挑選
鰻魚多少錢一斤？
有不少的朋友喜歡吃鰻魚，那麼鰻魚多少錢一斤？現在來了解一下吧。
中國水產頻道報道，據水產養殖網站統計，2014年7月水產市場鰻魚價格行情，鰻魚批發多少錢一斤如下：
江蘇蘇州市南環橋農副產品批發市場，最高價84，最低價70，平均價80
江蘇凌家塘市場鰻魚，最高價96，最低價94，平均價92。
北京大洋路農副產品批發市場，進口鰻魚，最高價46，最低價40，平均價45。
如何選購鰻魚
選購鰻魚有如下要點：
最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衛生部《鹹鰻魚衛生標準（gb10139——1988）》規定，合格的鰻魚應該是：體表微黃色或黃色，無黴斑，肌肉堅實，無異味。
警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鰻魚後，最好能自備鹽料交給攤主加工。
留意吊掛風乾鰻魚場所的環境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因爲少數不法加工者爲了驅趕蚊蠅，會在海產品上抹“敵敵畏”。
注意區分種類：鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進口鰻，其中東海熱氣鰻最貴，進口鰻最便宜。
一般市場上販賣的鰻魚大致上分爲活鰻和調味加工鰻魚兩種。
品質良好的活鰻大體而言必需具備下列條件：
魚身柔軟而青藍色者
味道鮮美者
適合耐久蓄養者
含適度的脂肪
無異嗅味者
鰻魚符合優良品質的鰻魚不論在調味加工烤鰻或生鮮活鰻市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鰻魚產業一直以來發展的趨勢。從市場挑選品質良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏；若需長期貯存，可在魚體處理乾淨後，用塑膠袋包妥後，放入冷凍庫保存。
