松花蛋就是人們常說的皮蛋，是餐桌上的傳統美食，是人們喜愛吃的一款食物，可是大家知道松花蛋的危害嗎？皮蛋在醃製過程含有一定的有害元素，所以大家不宜多吃，那麼大家知道松花蛋不能和什麼一起吃嗎？下面小編就爲大家介紹一下吃皮蛋的禁忌吧。
傳統的皮蛋醃製方法裏面含有一定的鉛，不宜多吃，然而，最近有媒體曝出，在江西南昌縣，有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業硫酸銅醃製皮蛋，就是我們所說的毒皮蛋，對人體傷害是極大的。那麼毒皮蛋對人體究竟有哪些危害呢？大家一起來看看吧。
皮蛋由工業硫酸銅醃製，以縮短醃製時間。南昌當地的皮蛋製作企業，確實大多使用了硫酸銅進行醃製，使得皮蛋的製作週期縮短至一個月左右。由於工業硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，用於皮蛋加工，將導致食品重金屬含量超標，而毒皮蛋的危害也是由於重金屬含量超標導致的。
鉛及其化合物含量超標的危害
食品中鉛的含量必需小於0.6%(Pb計)，否則會產生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統、神經系統、腎臟、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與內分泌系統等，對於孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
砷及其化合物含量超標的危害
砷及其化合物是公認的一級致癌物，長期食用危害極其的大，砷及其化合物中毒主要表現爲末梢神經炎症，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭髮變脆易脫落，皮膚色素高度沉着，甚至有可能轉變成皮膚癌。
鎘及其化合物含量超標的危害
金屬鎘的毒性很小，但鎘化合物屬劇毒，尤其是鎘的氧化物。鎘及其化合物主要對是心臟、肝臟、腎臟、骨骼肌及骨組織有損害，還有可能誘發高血壓、心臟擴張、早產兒死亡和肺癌。
汞及其化合物含量超標的危害
汞是有毒金屬，在任何情況下都是不允許被用來在食品中添加的，但是間接導致汞及其化合物含量超標的事件也是屢見不鮮。
如果長期使用此類產品，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進入機體所有的器官和組織，對身體造成傷害，尤其是對腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大，從而破壞酶系統的活性，使蛋白凝固，組織壞死，產生易疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩、頭痛、頭暈、震顫等症狀，同時還會伴有血紅蛋白含量及紅細胞、白細胞數降低，肝臟受損等，此外還有末梢感覺減退、視野向心性縮小、聽力障礙及共濟性運動失調等等。
雖然有規定要用食品級的硫酸銅，可是沒有企業做這方面的認定，政府也沒有認定，所以現在基本上用的都是工業級的硫酸銅。不僅毒皮蛋對人體有害，而且一般的皮蛋吃多了也會導致重金屬超標，因此基於我國目前皮蛋的生產現狀而言，還是少吃爲好。
皮蛋不能多吃
皮蛋即松花蛋，是一種味美的食物，因食用方便、口味獨特，深受大家喜愛。然而，值得注意的是，偶爾吃皮蛋對身體無害，但如果經常大量食用皮蛋，則會給身體健康造成不良影響。
皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋製作而成。製作皮蛋所需的原料主要有混合純鹼、石灰、食鹽、茶葉等。製作過程中，爲了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼，還需要加入一些黃丹粉，它含有大量的氧化鉛。這樣一來，製成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經常大量食用皮蛋，就有可能引起鉛中毒，其主要症狀爲失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節痠痛、思維緩慢，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。同時，鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。此外，由於兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收可高達50%，再加上兒童各個器官都在成長中，代謝功能還不健全，極容易形成鉛在身體內的蓄積，因此造成慢性中毒，影響智力發育，因而，兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。
即使我們偶爾吃些皮蛋，也應該注意食用方法，很多人喜歡涼拌皮蛋，甚至將皮蛋剝皮後直接食用，事實上，這種吃法很不衛生。因爲，即使是乾淨的皮蛋，其蛋殼上仍有500個左右細菌，而髒的皮蛋，攜帶細菌的數目可能高達數億個，這些細菌能通過蛋殼進入蛋內，因此污染皮蛋。被污染的皮蛋主要包含沙門氏桿菌，人們食用後可能會引起腸黏膜發炎併產生毒性很強的內毒素，使人產生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。因此，食用皮蛋時，可先將皮蛋剝皮洗淨，然後在70℃以上的高溫下蒸5分鐘左右，然後晾涼後食用。
孕婦能不能吃皮蛋
關於孕婦能不能吃皮蛋的問題，答案是否定的，孕婦不能隨便吃皮蛋。如果在懷孕期間吃的話是很容易會導致流產的，因爲皮蛋中含有較多的鉛，如果長時間吃的話，可能會造成胎兒的畸形等情況。鉛如果穿透腦，會直接抑制生長激素分泌，引起孩子矮身材、肥胖等。所以，爲了寶寶的健康，孕婦最好在懷孕期間不要吃皮蛋。總而言之，孕婦吃皮蛋對自身和胎兒都是不利的，如果實在想吃可以買無鉛的皮蛋.一兩次不會有什麼影響。或者，平常在吃皮蛋時，最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，這樣既可以除去皮蛋的鹼味，同時又有殺菌消毒的作用。
結語：以上就是爲大家介紹松花蛋的危害全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了松花蛋到底有哪些危害了吧，當然了凡事無絕對，危害的前提是長期食用，所以大家平時也不要太過害怕，少量食用也是無妨的。
