松花蛋也被稱作爲皮蛋，是我國一種特有的美食，而且也是非常的受人歡迎，但是松花蛋在醃製的過程中往往存在着一些有害的元素，所以也不能多吃，以下我們就來說一下它的危害。
傳統的皮蛋醃製方法裏面含有一定的鉛，不宜多吃，然而，最近有媒體曝出，在江西南昌縣，有部分禽蛋加工廠涉嫌使用工業硫酸銅醃製皮蛋，就是我們所說的毒皮蛋，對人體傷害是極大的。那麼毒皮蛋對人體究竟有哪些危害呢？大家一起來看看吧。
皮蛋由工業硫酸銅醃製，以縮短醃製時間。南昌當地的皮蛋製作企業，確實大多使用了硫酸銅進行醃製，使得皮蛋的製作週期縮短至一個月左右。由於工業硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，用於皮蛋加工，將導致食品重金屬含量超標，而毒皮蛋的危害也是由於重金屬含量超標導致的。
鉛及其化合物含量超標的危害
食品中鉛的含量必需小於0.6%(Pb計)，否則會產生毒副作用。鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統、神經系統、腎臟、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與內分泌系統等，對於孕婦，還有可能影響胎兒的健康。
砷及其化合物含量超標的危害
砷及其化合物是公認的一級致癌物，長期食用危害極其的大，砷及其化合物中毒主要表現爲末梢神經炎症，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭髮變脆易脫落，皮膚色素高度沉着，甚至有可能轉變成皮膚癌。
