衆所周知，芹菜這種蔬菜是有着降高血壓的作用的，而事實上，芹菜的食用價值和藥用價值是遠遠不止這一點的，而熬製芹菜粥，更會讓芹菜的價值發揮的淋漓盡致，因此，下文特就熬製芹菜粥的常識，爲大家講述了排骨芹菜粥的具體做法。
現代醫學研究證實，芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發油等成分，有降壓、利尿、鎮靜、增進食慾和健脾胃等藥理作用，可用於高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利’月經不調等病症的食療。
芹菜含有較多的鐵和鈣，因此，它也是補鐵補鈣和治療缺鐵性貧血的佳蔬。
芹菜含有能中和血液中過多尿酸的成分，因此對緩解痛風病人的症狀也有作用。
排骨芹菜粥
原料：大米100克，鮮排骨100克，鮮芹菜100克，火腿25克，精鹽少許，香蔥1棵。
排骨芹菜粥的做法
1.將鮮排骨洗淨，剁成2釐米大小的塊，同冷水入鍋，上火燒沸，煮約5分鐘，撈出用清水衝淨污沫，控盡水分;芹菜去筋絡，洗淨，同火腿分別切成小粒;香蔥洗淨，切末。
2.取一淨沙鍋，內添適量清水，放入排骨和大米，上旺火燒開後，轉小火煮約50分鐘至排骨酥嫩、米爛粥黏時，加入火腿、芹菜稍煮，調入精鹽，撒入香蔥末，攪勻即可食用。
特點：紅、綠、白三色相映，口感多樣，味鹹利口。
大廚提示：要用小火熬製;芹菜最後加入，保持翠綠的色澤和清脆的質感。
健康提示：豬排骨除富含蛋白質外，還含有大量鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養物質;芹菜性涼、味甘，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。兩者與大米煮粥後，除健康人食之有滋補作用外，也對高血壓患者有輔助治療作用。
其實，之所以爲大家推薦排骨芹菜粥這款湯品的具體做法，最爲關鍵的是，芹菜和排骨混合熬製會在滋補身體和口感兩個方面，要遠遠的超過單一的芹菜粥的熬製，因此，喜歡吃排骨芹菜粥的人，不妨試試文中所教給的方法。
