醋作爲傳統的發酵食品，含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養物質，適量食用對人體有益。醋是一種不錯的調味品，平時也會推薦病人少吃點鹽用醋來調味，這樣能保護B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進人體對鐵的吸收和利用。合理‘醋療’有助消化和增進食慾，但下面這些醋療功效被誇大了。
醋療不是萬能
醋作爲傳統的發酵食品，含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養物質，適量食用對人體有益。醋是一種不錯的調味品，平時也會推薦病人少吃點鹽用醋來調味，這樣能保護B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進人體對鐵的吸收和利用。合理“醋療”有助消化和增進食慾。但這些醋療功效被誇大了。下面和去了解一下吧！
1、60天遠離高血壓純瞎扯
網上有很多關於醋療降低血壓神奇功效的說法：“巧吃醋，60天遠離高血壓”就流傳甚廣。對此，專家表示，飲食中加醋可幫高血壓人羣膳食中減鹽，確實有益血管健康。有研究數據發現，每天堅持飲用一勺醋能刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，在一定程度上擴展血管。但引起血壓高的原因有很多，想以簡單的“醋療”將血壓控制在理想範圍內比較困難，覺得有效果，更多可能是安慰劑作用。網上炒作的喝醋就能“軟化血管”，提倡單靠停掉降壓藥，僅靠幾十天喝醋“治療”，很可能反而導致血壓波動。
2、喝醋降血糖不科學
朋友圈中類似的文章還有：“糖尿病、婦科病、老年癡呆症等39種疾患統統搞定”“健康就要自己釀”。以糖尿病爲例，有些人一看見醋療這樣厲害，直接降糖藥也不吃了，每天就想靠喝醋降血糖或者減肥。雖然醋有一定的輔助降低餐後血糖作用，但有研究發現這種作用僅限於和高血糖指數食物(白饅頭、白麪包、白米飯等)一起食用，如果食物是低血糖指數食物(比如燕麥、粗糧等)，效果不明顯。
3、醋不能給腸道殺菌
雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期保存，但是日常生活中我們的攝入量不足以達到給人體腸道殺菌消毒的效果，也不能預防細菌性的食物中毒。“醋能美容”“醋是鹼性的，能改變酸性體質”，這些說法都只是道聽途說，目前沒有確切的科學依據。就體質而言，現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“鹼性體質”的說法，正常人體內的酸鹼度(pH值)在人體三大調節系統的調節下，都會穩定在7.35~7.45之間，並不會因爲吃某一種食物而改變。
4、醋泡食譜營養不變
比如“醋泡蛋殼可以補鈣”，首先這種吃法非常不安全，雞蛋殼上可能含有重金屬或污染了沙門氏菌;其次補鈣效果遠不如喝牛奶。針對醋泡黑豆、花生、黃豆等吃法，高鍵說，如果偏愛這種口味沒有問題，但不能輕言它們對慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規治療和正常膳食。
5、醋不是人人能喝
醋療人人皆宜？事實並非如此，胃酸過多或者是有胃病的人要格外注意，直接喝醋會更刺激胃。糖尿病患者不要喝含糖量較高的保健醋、果醋;正在服藥的人也要謹慎醋療，以免影響藥效。
6、醋飲料不可保健
每天喝瓶果醋，相當於喝醋保健？果醋只是沾的醋字的“光”，其實質只是飲料。釀造醋的價格不高，很多商家就在少量普通食醋基礎上加入別的食材，如大棗、桂圓、山楂等，或者添加水果汁、食用甜味劑等成分做成醋飲料，如蘋果醋、梨醋來炒“概念醋”，擡高價格。其實，這類醋飲料已經沒有了傳統釀造醋成分和營養。如果宣稱是保健醋，就應取得保健品批號。
7、薰醋能防感冒？
食用醋所含濃度無法殺菌、消毒，通風纔是防感冒最好的方式。
第三軍醫大學新橋醫院姚偉、周春麗指出，每到春天流感等疾病高發季，民間就有用醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法，但並沒有科學依據。醋裏有醋酸，在一定濃度時的確有消毒、殺菌的作用，但效果並不是很好，即使濃度很高，也不推薦使用。而食醋所含醋酸濃度很低，遠遠起不到能消毒的效果。
薰醋如果濃度過高、時間過長，其散發出的酸性氣體對呼吸道黏膜有刺激作用，尤其會導致氣管炎、肺氣腫、哮喘等症，使病人的病情發作或加重。對家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不是盲目薰醋。
6類人並不適宜醋療！
○低血壓患者
患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。反之對於高血壓的人羣可以適量的食用醋，因爲它具有降血壓的功效。
○糖尿病人羣
不要喝含糖量較高的保健醋、果醋。
○服藥期間的人羣
正在服藥的人也要謹慎醋療，以免影響藥效。由於醋本身含有大量的醋酸，能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。對於經常服用西藥的人羣建議不要食用醋，尤其是吃藥的時候。
磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認爲，酸能收斂。當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。
○胃潰瘍或者胃酸過多的人羣
胃酸過多或者是有胃潰瘍的人，當心直接喝醋會刺激胃。因爲醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，而使胃酸增多、潰瘍加重。
○骨折、骨質疏鬆人羣
由於醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。所以，建議這類人羣在骨折治療和康復期間應避免吃醋。
○對醋過敏的人羣
一些人對醋過敏，因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀，可能誘發嚴重疾病。
