哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外，扁豆的膳食纖維極高，是芹菜的3倍多，對緩解哺乳期媽媽便祕、給身體排毒大有好處。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。哺乳期媽媽吃了強身健體，增強免疫力。扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效補血造血，預防哺乳期媽媽貧血。
綜上所述，哺乳期是能吃扁豆的，哺乳期媽媽吃扁豆不會影響哺乳質量和寶寶的健康，但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質在高溫下變性失活，方可放心安全食用。另外哺乳期媽媽一次不可食用過多，否則會發生腹脹，使人不快。
1、促進身體健康發育
扁豆中富含鈣、磷、鎂，是構成骨骼和牙齒的必需，更是寶寶健康發育的基本保證。哺乳期媽媽吃扁豆能促進寶寶的健康發育。
2、預防貧血
扁豆所含的鐵，有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進凝血的功能，扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。哺乳期媽媽食用扁豆可預防貧血。
3、增強人體免疫力
扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鐵及多種維生素等成分。哺乳期食用可提高自身和寶寶的身體免疫能力。
4、促進消化，增進食慾
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，哺乳期食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
5、預防高血糖
扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用，血糖偏高的哺乳期媽媽可適當食用。
1、如果哺乳期媽媽是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人則不宜食用扁豆。
2、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成爲過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用扁豆。
3、不宜與回奶的食物一起吃。哺乳期的媽媽需要餵乳，不宜吃像韭菜、花椒等會回奶的食物，所以在吃扁豆的時候忌與此類食物一起烹調或食用。
4、選擇新鮮優質的扁豆。新鮮的食材做出的菜餚風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲佳。
5、扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃易中毒，往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。所以哺乳期媽媽再食用時應確保煮熟煮透。
6、烹調方式健康。哺乳期飲食不宜過重口味，哺乳期媽媽吃扁豆的時候應儘量避免過油過膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外哺乳期媽媽一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。扁豆種子烹調前，應提前一天左右使豆子充分漲發。
扁豆水餃的做法
用料：扁豆400克，豬肉末250克，水餃皮450克，油適量，鹽適量，香油適量，生抽適量，雞粉適量，胡椒粉適量，蔥適量，姜適量。
做法：
1、扁豆洗淨去兩頭，去筋。
2、煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開，關火悶2分鐘，撈出瀝水。
3、肉末中加蔥、姜碎，雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量，攪勻。
4、扁豆切碎，與拌攪好的肉末混合。
5、包好水餃，煮鍋加水適量，點火燒至開。
6、水餃下鍋，鍋裏放入一點點鹽，防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開，加一點點冷水，再中火燒至開。加水兩次。再開時，水餃就可以出鍋啦。
小貼士：
不要擠去扁豆中的水份，切好直接與肉末混合，扁豆水中含有很多好的成分，擠去浪費，擠去水餃會發幹。
雞蛋扁豆的做法
用料：扁豆300克，雞蛋2個，食鹽3克，蔥10克，姜5克，生抽5毫升，芝麻適量，植物油適量。
做法：
1、扁豆洗淨切段，姜蔥切絲備用。
2、雞蛋打散，下鍋炒至七、八成熟，搗碎出鍋備用。
3、蔥末薑絲下油鍋煸香後，倒入扁豆絲翻炒，直到扁豆絲變色變軟徹底熟透之後。
4、倒入雞蛋塊，加入鹽、生抽翻炒片刻，出鍋後灑上少許熟芝麻即可。
小貼士：烹調前將豆筋摘除，這樣口感更好也不影響消化。
扁豆中毒是由於扁豆中含有紅細胞凝集素、皁素等天然的毒素，若加工時未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會導致中毒。扁豆中毒的表現，初期有胃部不適，繼而出現噁心、嘔吐、腹痛；嚴重時伴有出冷汗甚至休克。精神神經症狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潛伏期一般5小時左右，有的人在進食後30分鐘就可發病。
預防及處理中毒
1、扁豆一定要做熟
爲了預防扁豆中毒，在烹調扁豆時最好採取燉、燒等加熱時間較長的烹飪製作方法，還可加些食醋，儘量減少其毒性。
2、催吐
一旦發生扁豆中毒，輕者立即就地催吐。催吐法適應於清醒且能合作的患者。一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升。然後以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反覆多次，直到吐出物爲清水爲止。注意：對於有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。
3、洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃應爭取在食後6小時內進行。
4、及時送醫院
十分嚴重的患者一定要立即送醫院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持酸鹼平衡等。
