糖醋排骨
◆材料◆豬排骨250克、白芝麻適量。
◆調料◆植物油、番茄醬、白糖、陳醋、料酒、鹽各適量。
做法：
［1］將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
［2］鍋置火上，放油燒至六成熱，下入排骨炸至金黃色撈出。
［3］鍋內倒油燒熱，放入白糖、番茄醬、陳醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁，裝盤撒上白芝麻即可。
紅燒排骨
◆材料◆豬排骨200克。
◆調料◆生抽、鹽、料酒、蔥絲、薑絲、水澱粉、植物油各適量。
做法：
［1］排骨洗淨，切成塊，加入少許生抽、水澱粉拌勻，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
［2］排骨下鍋，加入水、生抽、料酒、鹽、蔥絲、薑絲，調好味道，用大火燒沸，轉小火燜至排骨肉爛即可。
腐乳排骨
◆材料◆豬排骨200克。
◆調料◆生抽、鹽、白糖、腐乳、腐乳湯、料酒、蔥段、薑片、水澱粉、植物油各適量。
做法：
［1］排骨洗淨，剁成4釐米長的段，放入盆內，加少許生抽、水澱粉拌勻。
［2］油鍋燒熱，放入排骨炸至金黃色撈出。
［3］將排骨放入鍋內，加入適量水、生抽、鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片、腐乳以及腐乳湯，大火燒沸，轉小火燜熟即可。
