據報道：《實驗性兔脂肪肝肝脂酶活性變化及茶多酚的作用》研究中發現，綠茶提取物茶多酚可增加肝組織中肝脂酶的活性、降低肝組織中過氧化脂質含量，對脂肪肝有一定的防治作用。
據悉，國內用茶多酚的氧化產物茶色素進行了大規模的臨牀觀察，發現茶色素有一定的調血脂作用及茶多酚降低血總膽固醇、甘油三脂水平已有報道，但尚未有用於治療脂肪肝的報道。
爲此，張博士在其研究中，通過觀察肝組織中肝脂酶活性變化與肝細胞脂肪變性的關係，以進一步探討了解，我國綠茶提取物——茶多酚對高脂血症脂肪肝的防治作用及機制。
他們選用新西蘭白兔19只做爲實驗研究對象，隨機分爲脂肪肝組和茶多酚組;測定血清總膽固醇和甘油三酯，茶多酚由浙江大學茶學系提供，爲我國綠茶提取物，其中含多酚類物質99.4%，兒茶素類佔73.45%。實驗中，研究者將茶多酚結晶溶於水中供實驗兔飲用，飲盡茶多酚後再另加清水自由飲用。茶多酚口服劑量爲每天200微克，實驗中他們對所選對象進行了血脂測定，血漿肝脂酶和脂蛋白脂酶活性測定及病理形態學檢查、肝組織肝脂酶活性檢查。
結果證明，綠茶提取物——茶多酚可通過增加肝細胞膜及肝細胞中HL活性加強膽固醇逆轉運，降低血漿血總膽固醇、甘油三脂水平;肝細胞中肝脂酶活性增加，肝細胞內甘油三酯堆積減少，有利於脂肪肝的防治。
