一般瘦人大多喜好素食，使營養攝入不能滿足機體需要，體內缺少蛋白質和維生素，影響蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，而糖皮質類固醇分泌增多，大量遊離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白轉運能力而沉積於肝內，引發營養不良性脂肪肝。一些潰瘍性結腸炎及慢性消耗性疾病，如長期腹瀉、肺結核。長期厭食、節食、素食、吸收不良綜合症等患者，體內容易造成低蛋白血癥，缺乏膽鹼、氨基酸或趨脂物質，從而使肝內脂肪堆積，形成脂肪肝。而“瘦子不會得脂肪肝”只是人們對脂肪肝的衆多誤區中的一個。
據瞭解，儘管瘦子也患脂肪肝，但多數脂肪肝還是由肥胖引起的。很多人就認爲，治療肥胖引起的脂肪肝主要依靠保肝藥物或降脂降酶等特效藥。許多患者經常輾轉於各大醫院或藥房尋求治療脂肪肝的特效藥物，事實上至今國內外尚未發現治療脂肪肝的靈丹妙藥。
而且，得了脂肪肝並非都得服用降血脂藥物，而且降血脂藥物應用不當有時非但不能減輕脂肪肝，反可加重肝臟損傷。其原因是脂肪肝的出現顯示肝臟對脂質代謝的處理已達極限，這時再用降血脂藥物就會增加脂肪化肝臟的負擔，應用不當還易發生藥物性肝病。
此外，雖然“水果多多益善，睡前喝杯牛奶”是健康的生活方式，但這對於肥胖性脂肪肝患者來說是不妥的。因爲水果含有一定的糖分，長期過多進食可導致血糖、血脂升高，因此，肥胖性脂肪肝患者不宜多吃水果。睡前一杯牛奶易導致熱量過剩，對於肥胖性脂肪肝患者也不合適，這類患者平時應喝脫脂牛奶或酸奶。
