食管癌和責門癌病人術後如何“吃好”十分重要，大致可分爲四個階段。
（1）鼻飼階段 術後1 一5 天，病人剛好處在手術的創傷期，吻合口尚未癒合，胃腸功能也未很好恢復，消化功能差。其間只能採取鼻飼。就是經鼻放置一根很細並且是特製的營養管直達空腸以輸送營養。鼻飼階段可喂病人混合奶、菜汁、果汁、米湯等，注入量可由第一天的500 毫升，分2 一3 次滴注，以後每天根據病人的耐量增加至1500 一2000 毫升。滴入時的溫度以與體溫近似爲宜。要求鼻飼營養液儘量達到含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鹽和水比例適當。
（2）流食階段 術後5 一10 天。此間，病人已基本度過了手術創傷期，胃腸功能開始逐步恢復，表現爲有食慾、肛門排氣。可以先給予白開水少量（3 一5 湯匙），逐漸增加至30 一50 毫升，如無明顯不適，可給予米湯、蛋湯、鮮奶、魚湯和各類家禽偎的湯，每次100 一200 毫升，每天5 一7 頓。
（3）半流飲食階段 從術後第二週開始。此間，病人術後留置的各種引流管已拔除，靜脈輸注液體也漸停，除個別高齡或超高齡患者不能下牀活動外，大多都可以行走活動，食量逐漸增加。但此期只能少食多餐，以易消化的無渣食物爲主（如稀飯、麪條、雞蛋羹、豆腐等），切忌大量進食，以免引起消化道併發症或吻合口瘩。
（4）正常飲食階段 此階段一般從術後的第四周開始。此間，大多數病人已出院在家休息，由自己的親人照顧。這時可儘量擴大飲食範圍，力求營養全面、均衡、合理，但應避免堅硬食品、千燥食物和辛辣刺激飲食，同時，要指導病人做一些適當的體力活動，以利消化吸收。該期有少數病人可能會出現上腹飽脹、腹瀉、吐酸水等症狀，可服用嗎丁琳20 毫克（2 片），一天3 次；或健胃消食片、保和丸等。如用藥後症狀仍不緩解，患者應到醫院診治。
