美國哈佛公共衛生學院近年來的研究進一步證實，絕大多數惡性腫瘤由吸菸、營養失調和缺乏鍛鍊等不良生活習慣所引起。惡性腫瘤流行病學專家認爲，在所有惡性腫瘤中有1/3與膳食因素有關，專家們還發現了膳食與常見惡性腫瘤的一些特殊關係。
一、食鹹魚易患鼻咽癌
1998年，美國學者對我國廣東省兒童鼻咽癌的發病原因調查證實與常吃鹹魚密切相關。最近，世界衛生組織國際惡性腫瘤研究所綜合近20年的研究，發表了有關食鹹易易患鼻咽癌的研究報告。報告指出，中國人患鼻咽癌的比率比白人高100多倍，其中香港、廣東是鼻咽癌發病率最高的地區，該地區人愛食鹹魚是患病的重要因素，因爲、鹹魚含致癌物亞硝胺頗高。
二、膳食結構不合理可致乳腺癌
據統計，我國乳腺癌的發生率已躍居女性癌腫發病率的前列，它嚴重地威脅着婦女的健康。專家們將1923例乳腺癌病例與健康人羣進行對照研究後發現，原發乳腺癌的發病危險因素有長期攝入高脂肪食物、肥胖、月經初潮年齡提前、長期吸菸或被動吸菸等，其中與膳食有關的因素佔首位。
三、吃澱粉不足腸癌發病率高
劍橋醫學研究理事會鄧恩臨牀營養中心的一些研究室人員，在分析12個國家的膳食成分和腸癌量與人的結腸癌、直腸癌之間關係地區，這種惡性腫瘤的發生率較低。
哪三素具有防癌作用
四、酗酒導致癌細胞擴散
一項新的研究結果表明，酗酒可導致癌細胞向全身擴散。美國俄亥俄洲立大學的佩奇博士稱，經常酗酒者的肝癌、肺癌、消化系統惡性腫瘤的發病率比正常人惡性腫瘤發病率高2倍多。
五、營養失調易患肝癌
加拿大多倫多大學的醫學專家通過實驗得出結論說，肝癌的發生與缺乏某些營養素有關。蛋白質供給不足能使肝臟特別容易受到各種毒素的侵害。必需氨基酸之一的蛋氨酸能夠起到保護肝臟的作用；也是抗脂肪肝的重要物質。
