現代人對飲湯比較講究，認爲喝湯對人體有很多好處，且湯裏的營養價值比較高，有益於人體的吸收，但，如何喝湯，卻不僅僅是個人的習慣，而是一門學問，有關專家研究表明，飲湯不當，可能誘發食道癌，下面我們來看看這是爲何。
營養學家認爲，渴湯要注意方法，目前很多人喝湯存在誤區，這些誤區會破壞人體的免疫系統，嚴重的還會誘發食道癌。
誤區一：喝“獨味湯”。每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
誤區二：喝太燙的湯。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者食道癌高發。
誤區三：飯後才喝湯。這是一種有損健康的吃法。因爲最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。
湯是生活中常食之物，正確的食用不僅味道鮮美，而且有益健康，朋友們要警剔這喝出來的食道癌。
