老百姓常說：趁熱吃，涼了對胃不好。雖然從一方面來看，這種說法是對的，但是專家告誡我們，食物的溫度也要有個度，食物太熱了會對食道產生不利的影響。如果說這種習慣得不到及時的糾正，會導致食道癌也是很有可能的。
趁熱吃”真的是健康的吃法嗎？專家告訴我們，其實“趁熱吃”能吃出食道癌，最健康的吃法是溫熱的時候進食，就像嬰兒時期媽媽爲了不燙到寶寶等溫熱了不燙了時餵養一樣。那種溫度纔是最適宜進食的溫度。
根據有關部門癌情監測數據顯示，目前，有個別大城市的癌症發病、死亡和現患均居我國較高水平，並呈繼續上升態勢。然而，其中不良的飲食習慣是很多癌症的直接誘因。相關醫院專家指出，黴變的食物中含有大量的黃麴黴素，尤其是在發黴的花生和玉米中含量更多。黃麴黴素是引發肝癌的罪魁禍首。此外，醃菜、泡菜等醃製類食品背後也“暗藏殺機”。因爲醃製類食品都含有較多的食鹽，在製作的過程中產生大量的亞硝酸鹽——被證實是一大致癌物質。
經常吃火鍋等過熱的食物有可能導致食道癌。據瞭解，快速進食過燙食物時，食道、胃粘膜會被燙傷，存在癌變的風險。很多人喜歡在冰箱裏塞滿食物，但是這種習慣有可能慫恿癌症“步步逼近”。
一些不當的生活習慣也能致癌。不少市民喜歡在廁所裏擺放能散發香味的除味品，這些看似香噴噴的用品是化學合成物，長期吸入很可能誘發肺癌等。此外，有些劣質衛生紙中加了熒光增白劑或滑石粉，長期與皮膚接觸容易引發白血病。
所以說趁熱吃並不是保護我們健康的法寶，只有食物在溫度適宜的時候，才能不會食道壁產生負效應。這也就是爲什麼那些經常吃火鍋的城市食道癌的發病率要遠高於其他地區，可見食物溫着吃更健康。
