前一段時間，地溝油迴流餐桌的事件成了百姓熱門議論的話題，導致人們非常氣憤這種違背良心而發財致富的缺德作風。最近專家通過研究發現，地溝油也是誘發食道癌病因之一，希望廣大民衆有味加強注意。
經過對食道癌高發地區調查，發現該地區具備發生疾病的條件，如存在強致癌物，缺乏一些抗癌因素以及有遺傳易感性等。同樣，被人們廢棄的地溝油中含有暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發着惡臭的垃圾變身爲清亮的“食用油”。其實，這種地溝油其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。
通過暗訪發現，在中國數百個城市中，但凡有餐飲業的地方就有回收地溝油的，這嚴重損害了人們的生活質量，是如今導致食道癌的重要因素之一，同樣也是違背中華傳統的惡性作風，應該受到強烈的譴責，甚至受到嚴厲的法律制裁。
通過地溝油事件，專家提醒大家，在日常生活中，一定要做好食道癌的預防工作。
預防一：確保飲食
在平時生活中，沒有經過國家衛生部門批准的食品禁忌食用，避免吃一些油炸、燒烤及其辛辣的食物。
預防二：改良飲水
高發地區的調查，發現飲水是致癌性亞硝胺及其前體物進入人體的主要來源之一。因此，飲水時一定要注意水源，不明來歷的水源堅決不喝。
預防三：改變飲食習慣
食管是人體重要的消化器官，如果經常食用一些過熱、過硬，或是吃飯速度較快，很容易使食管受到損害，長期下來，進而導致炎症的發生，最終導致食道癌。
以上就是通過地溝油而引發食道癌的介紹，我們在生活中一定要注意飲食質量、改良飲水、改善飲食習慣，避免吃發黴、油炸及其刺激性食物。
