肝臟是最大的解毒器官，有些食物對我們的肝臟卻有很大的刺激作用，在我們的生活中，預防肝癌要從健康飲食做起。
肝癌，很大程度上是“吃”出來的。絕大部分肝癌的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關，一旦飲食中經常含有致癌物質，就容易促發肝癌。尤其是炒菜、油爆菜、醃製品、熏製品、鹹菜，還有發黴的花生米最好要少吃或不吃。
發黴的食物，常常被黴菌污染，會產生有致癌作用的黃麴黴毒素。而最容易受黴菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。這些食物一旦黴變，吃下去很容易導致肝癌。此外，也不要大量飲酒，否則可引起肝硬化，最終發展成肝癌。而患乙肝型肝炎的人，同時接觸被黃麴黴素污染的食物，也會增加患癌風險。
AFP指標高於400ng/ml要當心
很多人蔘加單位體檢，都看不懂其中一個很重要的指標——甲胎蛋白（AFP）。這種指標與最新發現的7種微小核糖核酸一樣，是一種肝癌腫瘤標記物，也是目前醫院裏廣泛採用的腫瘤血液篩查指標。正常值是20ng/ml以下，如果偏高，則提示肝臟可能存在腫瘤。
“我碰到一些病人，AFP指標化驗出來有一兩百，非常擔心。其實，看這個指標也很有講究。AFP是一種胎兒肝臟分泌的蛋白，是細胞進入胎兒期瘋狂成長時分泌的一種蛋白，能看出是否患了原發性肝癌。”屠振華說，當然AFP高，也並不一定就有肝腫瘤，如懷孕的婦女、生殖細胞腫瘤（如睾丸惡性腫瘤）、肝硬化和肝炎修復時期，AFP也會不同程度升高，但一般數值範圍在二十至一兩百，最高不超過300 ng/ml，且經過治療會有所下降。
當高於400ng/ml時，就要非常注意了，90%以上的可能是得了原發性肝癌，必須來醫院做進一步檢查。
