別名：大麥芽、大麥櫱、麥櫱。
性味：甘，平。
歸經：歸脾、胃經。
入藥部位：植物的成熟果實經發芽乾燥的炮製加工品。
用法：煎服，10～15g，回乳炒用60g。
炮製：1、麥芽：除去雜質。
2、炒麥芽：取淨麥芽，照清炒法（不加輔料的炒法稱爲清炒法。）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
3、焦麥芽：取淨麥芽，照清炒法（不加輔料的炒法稱爲清炒法。）炒至焦褐色。放涼，篩去灰屑。
功效：行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。
主治：用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。
授乳期婦女不宜使用。
1、快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白朮、橘皮各一兩。爲末，蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。（《本草綱目》）
2、治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥櫱二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。（《丹溪心法》）
1、《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
2、《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。
3、《醫學啓源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。
4、《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，並治婦人奶乳不收，乳汁不止。
5、《本草綱目》：麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導米麪諸果食積。觀造餳者用之，可以類推。但有積者能消化，無積而久服，則消人元氣也，不可不知。若久服者，須同白朮諸藥兼用，則無害。
