葵菜又名冬葵，民間稱冬莧菜或滑菜。屬錦葵科植物。李時珍說：“葵菜，古人種爲常食，今之種者頗少”。王幀 《農書》說：“葵爲百菜之主，備四時之饌，可防荒儉，可以菹臘（鹹乾菜），其根可療疾”。此菜中國各地有野生，根、花及種子，均入藥。
葵菜性味
甘、寒、滑，無毒。
葵菜成分
花含有粘液及色素。種子含脂肪油及蛋白質。
葵菜功用和藥效
利小便，治消渴，解毒，消炎，治瘡腫。
燒燙傷：
麻油泡浸錦葵花，外用。
急性氣管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛：
花或根煎湯，去渣加冰糖適量，含漱，並徐徐嚥下。
膀胱及尿道炎尿澀熱淋：
冬葵子或其根，每日3~12克，加生甘草6克，煎服。
