冬棗是一種季節性的食物，其本身的營養價值和功效是相當給力的，那麼你知道冬棗的具體功效和營養有哪些嗎？如何正確的保存冬棗？想了解這些知識，不妨一起來認真的看看！
冬棗的營養與功效
1、冬棗營養價值很高，這得益於其豐富的營養成分。冬棗中富含天門冬氨酸、蘇氨酸等多種人體所需的氨基酸，總含量爲0.985毫克/100克。冬棗中的蛋白質比重爲1.65%、膳食纖維佔2.3%、黃酮佔0.26%，每1千克的冬棗中含有胡羅卜素1.1毫克，另外維生素C的含量也非常豐富，是蘋果、香蕉維生素C含量的近六十九倍。
2、由於冬棗果實中富含各種維生素，例如維生素A、維生素E，其次還包含了鉀、鈉、鐵等微量元素。這些營養要素對於保持毛細血管的暢通、避免毛細血管壁脆性增加等有着重要的作用，從而對於高血脂、冠心病、心腦血管疾病等有着明顯的預防作用。另外，冬棗還還對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽等病症有着明顯的治療效果。
3、由於冬棗中富含糖類和維生素C，以及一種特殊物質環磷酸腺苷，它們對於減輕各種化學藥物對肝臟的損害有着重要的作用，除此之外，環磷酸腺苷還能夠促進肝臟合成蛋白，從而對肝炎及早期肝硬化起到非常好的輔助治療作用。
4、冬棗中含有豐富的維生素，包括維生素C、維生素P、維生素A以及維生素E，再加上冬棗中的鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，這些營養成分都可以強健毛細血管、提升血管壁的彈性，這些對於防治動脈粥樣硬化疾病大有裨益。由於冬棗中還富含蘆丁成分，所以冬棗可以防治冠心病、高血壓等疾病，對於這些疾病都有着非常積極的輔助治療作用。
冬棗的保存方法
現在的冷凍技術，冬棗非常適合放入氣調庫，氣調存儲。冬棗在氣調庫冷藏條件下，o2含量需要控制在3%—6%。溫控精度高的貯藏環境，o2含量要相應的偏低，這樣可以提高保鮮質量。如果是溫度誤差較大的貯藏環境，o2含量需要偏高，以防發生無氧呼吸或co2中毒等情況發生。
冬棗樹對co2非常敏感，不適合全密封包裝的貯藏，如果高於5%的co2含量，會加速冬棗軟化褐變，所以適宜的co2含量爲2%－4%。用0.05mm厚的PVC打孔袋包裝，這樣可以預防co2中毒的同時也可保持袋內溼度。
冬棗採收後一般用氣調庫冷庫保鮮貯藏，在低溫條件下可以抑制冬棗中乙烯的產生。冷庫貯藏的溫度以1℃左右爲最好，其相對溼度應維持在98%左右，待元旦、春節期間供應市場。
冬棗屬鮮食品種，多采用手摘，同株冬棗成熟期不同，可根據情況分2-3次採收，分期採收不但可以提高產量，而且可以提高品質。
