黃油越來越多地走進平常人家，很多人做黃油麪包，但你知道黃油的營養及功效嗎？下面就隨一起來了解一下有關黃油的小知識吧！
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麪包，塗抹麪包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
黃油，蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裏提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，這叫做白油，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啓，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，但是含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和稀奶油。
黃油的功效與作用：
1、增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
2、促進身體發育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
黃油的保存方法：
1、黃油一定要用錫紙或者油紙裹好，跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。
2、如果買回來的黃油是塊狀的，能直接拿在手裏而不會沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮櫃保存。
3、如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存，當然也可以放保鮮櫃保存。
黃油的宜忌人羣
在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調食物的輔料。但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因爲攝入過多可能導致前列腺肥大。
