不知道大家吃沒吃過水煎包這種美食，雖然它聽上去很普通，但是因其悠久的歷史和美味的口感而備受歡迎。今天小編就給大家介紹三款水煎包的做法，讓你體驗美食帶來的樂趣！
三款水煎包的做法
1、水煎包的做法--白菜水煎包的做法
材料：
包子皮：麪粉500克、酵母5克、溫水、芝麻適量。
餡：豬肉餡300克、白菜葉3張、粉條150克、蔥一棵、姜3片。
調味料：鹽、醬油、香油、料酒、胡椒粉、雞粉。
做法：
(1)酵母加少許溫水靜置10分鐘加入麪粉，適量的溫水和成麪糰、蓋上保鮮膜發酵。
(2)從姜切末放入豬肉餡裏，加料酒、醬油醃製15分鐘。
(3)粉條先放到熱水鍋中煮軟撈出來涼涼、剁碎，白菜葉洗乾淨切碎。
(4)把白菜粉條、肉餡一起加麻油、胡椒粉、鹽、雞粉攪拌均勻。
(5)包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油、燒6成熱排好包子。
(6)煎一分鐘後倒入麪粉水(面：水=1：5)，麪粉水要加到包子的2/5處。
(7)蓋上鍋蓋大火燒開轉小火，直到麪粉水燒乾、包子底的成脆皮後撒上芝麻和蔥花即可。
2、水煎包的做法--三鮮水煎包的做法
材料：
麪糰：中筋麪粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙、溫水(不燙手)190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉1茶匙、中筋麪粉1大匙。
餡料：牛肉碎(3成肥)、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁。
其它輔料：熟芝麻、蔥花、橄欖油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法：
(1)中筋麪粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙放入中號樂扣3P色拉盆裏，混合均勻。
(2)糖1大匙、快速發酵粉1茶匙、中筋麪粉1大匙混合均勻，加入溫水(不燙手)180ml-200ml混合均勻並靜置10-15分鐘。
(3)一邊用筷子攪拌料1，一邊加入料2，直到看不見面粉以後揉成較爲光滑的麪糰。
(4)盆沿抹上稍許水粘蓋上保鮮膜放置在溫暖溼潤的地方，等到麪糰發至原來的兩倍大。
(5)牛肉碎(3成肥)里加入適量口菇碎、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉放入小號樂扣3P色拉盆裏，一邊攪拌一邊加入紅燒肉湯汁，最後同方向攪拌上勁。
(6)將發酵好的麪糰分成12小份，每份滾圓後擀成中間厚、邊緣薄的麪皮，每份麪皮包上適量的餡料，收口成爲包子狀蓋上保鮮膜，放置在溫暖溼潤的地方二次發酵15-20分鐘左右。
(7)平底鍋里加入一大匙橄欖油燒熱，將二次發酵好的包子放入鍋內，包子之間留有些許間隔，倒入漫過包子1/3處的清水。
(8)蓋上蓋子，水開後轉大中火煎至水快乾(聽到吱-吱-吱的響聲)，然後轉中小火煎3-5分鐘。
(9)離火後等1-2分鐘再揭蓋、撒上蔥花和熟芝麻即可。
小訣竅：
(1)此發麪配方即可用來蒸包子、花捲等。
(2)關於餡料最好是用半肥半瘦的豬肉(牛肉)自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包可以加入適量的豬皮凍。
(3)中筋麪粉就是普通包餃子的麪粉，由於各地面粉吸水性、空氣溼度稍有不同，加入的190ml-200ml的溫水爲參考值，一般一邊加一邊觀察，如果麪糰稍稍粘手可加入少量玉米油防粘。
(4)發酵麪糰的時候要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖溼潤的地方發酵，二次發酵一般看到包子變大1/3即可。
(5)包子入鍋煎制時包子之間會受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋方便查看鍋內情況。
(6)整個煎制的過程要大火轉中小火、循序漸進的煎制，切忌一味大火、以免煎糊。
3、水煎包的做法--鴨肉香菇水煎包的做法
材料：
麪皮材料：麪粉450克、全麥粉50克、鹽1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克。
餡材料：鴨腿3個、香菇5朵、包菜1/3個(330克)、蔥1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1小匙、蛋清1個、香油1大匙。
麪粉水：麪粉+清水。
做法：
(1)鴨腿去骨去皮、剁碎。加入蔥末、薑末、酒、十三香、老抽、生抽攪拌均勻。
(2)包菜切大塊和香菇一起入燒開的水煮1分鐘撈出放入涼水、攢去水份剁碎。
(3)包菜碎和香菇碎加入肉餡中，再加入鹽、黑胡椒粉、蛋清、香油攪拌均勻成餡料。
(4)麪皮材料提前1個小時，把所有面皮材料放在一起揉成光滑的麪糰室溫發酵1個半小時，發至2.5倍大小取出平均分成32個劑子、擀成圓片。
(5)放入餡料、像包包子一樣包起來。包好後捏緊、收口朝下排放起來。
(6)全部包好後生坯也差不多鬆馳好了。平底部中放入適量油排入生坯、開小火煎制。
(7)煎至煎包底部發黃時就可以倒入麪粉水了。
(8)麪粉和水調勻後倒入至包子1/3處即可、蓋上蓋子煎。
(9)煎至水份基本收幹翻面，再倒入些麪粉水(高度還是到包子的1/3處)，蓋上蓋燜煎至另一面上色即可。
