在我國吃螃蟹的歷史可以上溯到周天子時代，直到今天每逢金秋時節，人們都會持蟹斗酒賞菊吟詩。螃蟹的吃法也多種多樣，今天小編就給大家介紹醬爆螃蟹的做法。
一、螃蟹的營養價值
蟹的營養豐富，每500克海蟹含蛋白質49.6克、脂肪9.3克，碳水化合物27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克、維生素A、D等。
蟹殼中呢還含有豐富的鈣鹽，蟹殼的大約3/4都是碳酸鈣。螃蟹性味鹹寒，有滋陰補髓、清熱化痰、養筋行血、續筋接骨、催產下胎和抗結核、補虛損的作用。
二、醬爆螃蟹的做法
做法一
用料：大閘蟹2只、色拉油適量、醬油少許、雞精少許、姜少許、幹辣椒少許、料酒少許、小蔥1根。
做法步驟：
1、把螃蟹洗淨，用剪刀把一隻螃蟹剪成6塊備用。
2、油鍋燒熱，把生薑切成絲，幹辣椒切成小段放入油鍋中爆香，把螃蟹倒入鍋中翻炒幾下。
3、鍋中倒入少許料酒繼續翻炒，再倒入少許李錦記特級海鮮醬油翻炒，最後加少許清水蓋鍋蓋用大火約燒2-3分鐘把螃蟹燒熟。
4、收湯汁後，加入少許雞精關火，小蔥切末撒入螃蟹中翻炒勻起鍋即可。
烹飪技巧：
1、螃蟹是寒性食物，生薑多加一點。
2、吃螃蟹的時候，可以準備一杯薑湯來驅寒。
做法二
用料：梭子蟹四隻、蔥末20g、薑末20g 、蒜末29g、甜麪醬兩大勺、鹽一克、糖一小勺、料酒兩大勺。
做法步驟：
1、新鮮的梭子蟹一切爲二，取一半蟹塊切面先沾麪粉，省得流汁，放8成熱的油裏煎透。油多用炸的方式最好，我是用少量油煎熟的。煎熟後盛出備用。
2、兩大勺甜麪醬加大半碗水調勻，蔥薑蒜末備好。
3、鍋裏少油，先下入薑末炒焦，再下蔥末和蒜末炒香，放入炸好的半蟹，倒兩勺料酒再倒進甜麪醬汁。
4、大火燒開後轉中火，期間翻炒均勻。
5、收汁時撒一點糖和鹽調味即可。以前做很多蟹的時候，汁也多，經常是沾着饅頭吃，那味道別提多美味了。
注意事項：活蟹切的時候會比較可怕，可以讓家裏的男人幫忙切哈，也可以用閘蟹來做，膏肥的海蟹最好。這種做法的海蟹吃起來不腥氣，比較入味。吃完螃蟹後不要喝涼水，半小時內不要吃水果，否則腸胃弱的老人小孩容易腹瀉。
三、如何用螃蟹治病
1、接觸性皮炎：活蟹黃1個、蜂蜜適量、滑石粉少許。把以上三味混合攪勻，外塗患部每天2～3次。
2、胎衣不下：蟹爪100克，黃酒和米醋適量，加水共煎服。
3、臁瘡：鮮蟹3個、雞蛋黃3個，共搗泥、敷患處。
4、產褥熱：螃蟹殼燒灰存性用童便或米酒沖服。
5、破傷風：大河蟹1個搗爛黃酒沖服出汗。
6、乳腺炎：蟹殼5個，文火焙乾研末，開水或酒各9克送服。或活蟹1只打爛濾去渣用黃酒沖服。
7、乳腺癌：生蟹殼數十個，放於瓦上焙乾研末，水酒送服6克，日3次。忌食有刺激性食物。或者每日吃1～2只螃蟹，另以枸杞、桔、李3～4只煎湯代茶飲。
8、凍瘡：蟹殼煅灰，麻油調好後外敷。
