立冬過後，天氣越來越冷，消耗的熱量也比其他時候多，如何保證能量的充足供給以抵禦嚴寒？冬季飲食的基本原則是：吃足量、食多樣、多粥湯、適當補。
1、食物要足量能量應平衡
冬季，天寒地凍。生活在北方的居民有供暖設施，雖然在室外活動倍感寒冷，但室內溫暖如春。但在南方，室內沒有集中供暖設施，室內室外溫度一個樣，甚至室內還比室外冷，人體對能量的需要增加，需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的穀類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，可以“軟硬兼施”，經常喝粥。
動物性食物不僅含蛋白質豐富，還含有一定量的脂肪，可增強身體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等，經常變換種類。
2、少食生冷多喝粥湯
冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，選擇適宜的烹調方式也很重要。
營養師建議冬季儘量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式，更易保存食物營養，有利健康。
3、多吃蔬果強體抗病
冬季乾燥，特別是北方地區，由於吃肉較多，容易出現大便乾燥。蔬菜水果中含有豐富的維生素和礦物質，還有豐富的膳食纖維，能增強機體免疫力，提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用，還可以促進胃腸蠕動，防止便祕。因此，應注意蔬菜水果的補充。蔬菜可選擇胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、土豆、山藥、蓮藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬筍、娃娃菜等，水果可選擇蘋果、梨、獼猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。
4、適量補充點到爲止
冬季寒冷，日照時間縮短，人們的戶外活動減少，很容易出現維生素D缺乏。注意經常吃富含鈣和維生素D的食物，如奶類、豆製品、海產品、動物肝臟等。冬季可供選擇的新鮮蔬菜和水果不如夏秋季節豐富，容易出現一些維生素和礦物質的攝入不足。因此，可以選擇營養素補充劑，補充膳食中的不足，如維生素C、維生素D等。但是不應該作爲營養素的主要來源，原則是適量、不過量。
推薦食譜
一、豆豉蒸排骨
原料：排骨500克，豆豉20克，蠔油1勺，生粉2勺，料酒2勺，紅椒1個，大蒜1個，麻油適量。
做法：
1、排骨洗淨，剁成小塊。
2、大蒜壓成蒜泥，加入排骨中。加入豆豉和耗油。
3、再加入澱粉，攪拌均勻。
4、加入麻油、料酒及適量鹽拌勻。
5、將排骨裝入深盤中，上鍋蒸50分鐘即可。
二、紅燜砂鍋牛肉
原料：牛肉500克，土豆1個，胡蘿蔔1根，洋蔥50克，蔥姜適量，桂皮、大料、花椒、料酒、香菜適量。
做法：
1、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
2、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
3、炒鍋裏倒入適量油，爆香蔥薑蒜和香料。
4、再倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香。
5、加入適量白糖繼續翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色關火。
6、把炒好的牛肉放入砂鍋，加入適量的開水。
7、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
8、再把土豆和胡蘿蔔放入，繼續燜燒10分鐘。
9、等土豆綿軟後放入洋蔥，轉大火，加入鹽調味。
10、最後淋入少許水澱粉勾薄芡即可。
三、肉丸白蘿蔔湯
原料：豬肉丸200克，白蘿蔔300克，麻油、幹辣椒、胡椒粉、姜適量。
做法：
1、將白蘿蔔切小塊、幹辣椒切段、薑切片。
2、鍋中倒入油，下入薑片煸香，加入幹辣椒、白蘿蔔，翻炒片刻。
3、接着倒入小半鍋清水，水開後，蓋上鍋蓋，小火煮十五分鐘。
4、隨後倒入豬肉丸，撒上胡椒粉，加蓋繼續煮十分鐘至肉丸熟透。
5、最後加入適量鹽，淋入適量麻油調味即可。
