鹹骨粥的營養價值
1、鹹骨粥除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
2、鹹骨粥含有鈣、磷、鐵等元素，蛋白質與產生的熱量也高於豬肉，脊髓骨更含有高養份，營養豐富、口感渾厚的特色讓它成爲熬湯時的好選擇。挑選豬骨以生長期的豬爲佳，現宰取出的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重點。以豬骨熬煮湯頭時，可以加入適量旳瘦肉，增加肉味。
3、豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
4、豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
鹹骨粥的做法
原料：豬排骨（豬大骨最佳），大米，帶子數個，薑絲，大蒜瓣，蔥花，精鹽，雞粉，酒。
做法：
1、先將豬骨洗淨，沸水焯水，焯水時要放一點點米酒去除異味。用鹽醃五個小時以上，或是隔夜放進冰箱裏醃製。
2、將帶子，薑絲，蒜末放進粥裏同煲。
3、把焯好的豬骨放進煲好的粥裏，再大火煲滾，再用慢火煲大半個鍾就可食。
鹹骨粥的營養價值主要體現在豬骨身上，因此豬骨所含的營養價值鹹骨粥幾乎都有。
