油煎臭豆腐
用料:豆腐1塊、腐乳汁2湯匙、香菜一小把、剁辣椒1湯匙、辣椒油1/2湯匙、芝麻油1/2湯匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一塊。
做法:
1、準備食材,香菜洗淨。
2、香菜切碎,辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油調和均勻備用。
3、取一小塊臭豆腐乳和液體,搗碎,加入適量的涼開水調勻。
4、將豆腐切塊,放入臭豆腐溶液裏浸泡。
5、取煎鍋放入適量植物油燒熱,放入醃製好的豆腐塊入鍋煎制。
6、煎到兩面金黃,關火,裝盤撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。
雞蛋灌餅
用料:麪粉300g、雞蛋2個、生菜、甜辣醬、食鹽1茶匙、水180g、植物油1湯匙。
做法:
1、溫水加鹽化開,麪粉分幾次倒入溫水,邊加邊攪拌,待成碎片雪花狀後,用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放在室內餳20分鐘。
2、雞蛋打蛋液,生菜洗淨瀝乾;麪糰餳好後,揪成雞蛋大小的劑子。
3、將劑子按扁,用刷子在面片上均勻地刷一層油,將面片捏緊。
4、用手掌從上往下按平,然後用擀麪杖擀成厚3毫米的餅。
5、平底鍋燒熱後倒入油,放入薄餅,中小火烙制,當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起來的部分扎破,形成一個小口,這時將雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制,待兩面煎成金黃色即可。
6、雞蛋餅上抹上甜辣醬,再放上一片生菜葉卷好,就可以吃了。
烤冷麪
做法:
1、材料、香菜、蔥均切成小末,香腸切小條、雞蛋打散攪勻待用。
2、小碗放蒜蓉辣醬,清水拌勻後放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。
3、中火,平底鍋放入少許色拉油,放入冷麪餅。
4、放適量雞蛋液在冷麪餅上,待下面那層煎制金黃後,反過來繼續煎。
5、煎好的一面,刷上蒜蓉辣醬汁,再放香腸條、香菜、蔥花。
6、捲成小卷、刷辣醬、冷麪捲成金黃色裝盤食用時切小段即可。
手抓餅
用料:印度飛餅(蔥香味)1張、雞蛋1個、培根半片、黃豆醬1勺、生菜1片。
做法:
1、先將雞蛋和培根煎好。用廚房紙巾蘸去多餘的油份。
2、不用解凍,將飛餅坯子放入加熱的不粘鍋內。
3、一面凝固起層後翻面,用鏟子壓一下跑氣,避免餅皮過於膨脹。
4、煎好的餅子取出來,可以抹上你喜歡的醬料,我用的是黃豆醬。
5、放入生菜、雞蛋、培根。也可以用你喜歡的其他食材。
6、用手抓在一起,嘿嘿,手抓餅做好了!
章魚小丸子
主料:章魚丸子粉300克、雞蛋2個、水900CC、章魚適量切塊、姜塊一塊碎、小青蔥適量碎、食用油適量。
調料:章魚丸子醬適量、薩拉醬適量、柴魚分片適量、青海草渣適量。
做法:
1、道具:做章魚丸子的鍋和翻轉丸子的鐵錐子,應該還有刷油的刷子,早壞了,刷子沒有沒關係,有鍋和錐子就可以了。
2、材料(還有雞蛋2個)。
3、粉、雞蛋、水放盆中攪拌均勻。
4、鍋點中火放入適量的油燒至鍋熱(有刷子刷油很方便,我沒刷子就用餐巾紙代用了)。
5、小火,倒入湯汁,各放入一塊章魚。
6、撒入碎姜和碎蔥。
7、底面成形了用鐵錐子翻轉每個丸子(這裏要熟中生巧,開始比較難,第二鍋就會好了。
8、比較光滑了,不停的翻轉丸子,外表金黃了就達到外脆裏嫩了。
9、裝盤澆上章魚丸子醬和薩拉醬,再撒上柴魚粉片和青海草渣就好了,做了48個。
咖喱魚蛋
材料:魚蛋適量、土豆1個、紅蘿蔔半個、醬油適量、咖喱塊2塊、咖喱醬適量、鹽適量、水適量。
做法:
1.首先將土豆切塊,泡入清水中。胡蘿蔔切塊,魚蛋清洗乾淨
2.電飯煲裏面加水選擇煮飯程序,加入材料,煮至土豆7成熟,再加調味料,土豆煮至軟爛後適量加點澱粉水即可。
香豆腐
主料:豆腐。
配料:辣椒油、黃豆醬、花生、蒜苗、蔥、蒜、糖各適量。
做法:
1、準備好材料。
2、把豆腐切成約半釐米厚的片。
3、烤盤上鋪上錫紙刷上油,放上豆腐。
4、豆腐上刷上辣椒油。烤箱150度預熱5分鐘。
5、蔥和蒜切碎。
6、鍋中入油加入蔥和蒜炸香。
7、入黃豆醬炒香加入一大勺的糖。
8、加入碗水燒一燒,燒到湯汁稍稠出鍋備用。
9、蒜苗切碎,花生米用油炸熟切碎。
10、豆腐烤10分鐘出爐後加入調製好的醬,撒上花生碎和蒜苗。
魚餅串
材料:魚餅、海帶、竹籤、鹽、雞精。
做法:
1、海帶洗淨切片加水放鍋裏熬煮。
2、魚餅用燙過的竹籤串好。
3、串好的魚餅。
4、把煮好的海帶撈起,剩下湯備用。
5、把海帶也用竹籤串起來。
6、把串好的魚餅和海帶放到湯中煮幾分鐘即可。
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