麻辣串的做法一
主料：豆皮3張，油豆腐50g，海帶50g，雞肫5個，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3張，
輔料：油適量，鹽適量，重慶火鍋底料100g，蔥適量，蒜瓣5個，糖3g，生抽10ml，胡椒粉3g，料酒10ml，雞精適量，姜適量。
做法：
1.準備好所有的食材。
2.鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹籤煮上5分鐘撈出洗淨備用。
3.海帶煮上3分鐘備用。
4.所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
5.雞純用開水焯燙備用。
6.所有食材用竹籤串好備用。
7.炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8.直到火鍋底料融化出香。
9.加入適量的高湯或者清水。
10.加入蔥薑蒜。
11.加入適量的料酒。
12.在加少許生抽。
13.加入少許白糖。
14.加入少許黑胡椒粉和雞精。
15.大火煮上10分鐘，煮出香味。
16.把串好的食材放入一個小鍋中
17.煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。相關精彩閱讀：川渝特色小吃麻辣燙的做法
麻辣串的做法二
主料：黑木耳30克，油豆皮50克，西蘭花90克，牛肉150克，魚丸100克，蝦丸90克，魚豆腐80克。
輔料：油10毫升，鹽2克，豆瓣醬9克，紅尖椒5克，花椒5克，蔥薑蒜10克。
做法：
1.油豆皮入鍋焯水後撈出瀝乾水切成塊兒。
2.西蘭花掰成小朵，洗乾淨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
3.黑木耳提前泡發後撕成小朵，牛肉洗乾淨切成塊，魚丸、魚豆腐、蝦丸洗乾淨。
4.將食材用竹籤穿成串。
5.起油鍋，花椒入鍋炸。
6.蔥薑蒜入鍋炒。
7.豆瓣醬、紅尖椒入鍋炒。
8.炒出紅油，加適量水，倒入石鍋，開鍋後放入牛肉串，加鹽攪拌均勻。
9.3分鐘後放入魚丸串、魚豆腐串、蝦丸串，手握串柄，將串適時翻動，並用勺子向沒有浸在鍋裏的串串局部澆開水，用來燙熟串串。
10.5分鐘後，將木耳串、油豆皮串放入鍋中。
11.開鍋後將西蘭花串入鍋，關火。關火後鍋中的水還要沸一會兒，還要適時翻動串串，鍋中水不沸，稍微降溫，即可享用。相關精彩閱讀：四川傳統小吃串串香的2種做法
麻辣串的簡介
麻辣串，又稱之爲麻辣燙或串串香。具體的區分方式在於用水煮的叫麻辣燙，烤爐烤的叫串串香，油炸的叫麻辣串。顧名思義，就是用竹籤串起方便食客進食的又麻又辣美味小吃串，乃草根美食最大衆化的體現。麻辣串最早流行於四川與重慶兩地，但隨着時代的變遷，麻辣串憑藉獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國衆多城市了，可以說只要有人的地方就有麻辣串的存在，甚至在一定程度上，麻辣串已成爲四川味道的代表。
能被麻辣串穿起來的食品種類很多：葷菜、素菜、禽蛋、海鮮……凡是可以串起來吃的東西絕不會漏過！走在城市的大街小巷，隨處可見大大小小的麻辣串鋪子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那大把的竹籤就構成了城市街頭特別的一景。逛累了，隨便走進一家麻辣串店，點串、付錢、坐下、享受獨特的帶有回味的串串；覺得辣了，還可來一杯綠豆湯，一口喝下，何其暢快！
