最好吃的豆腐做法大全

最好吃的豆腐做法大全

最好吃的豆腐做法大全

麻婆豆腐

主料：豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；

配料：青蒜末30克、花椒麪1克、香菜末5克。

製作步驟：1、準備食材。

2、先把豆腐切成2釐米見方的叮。

3、在清水裏放少許鹽。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分鐘。

6、然後撈出備用。

7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8、肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒

9、煸炒出香味後下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。

11、然後烹入黃酒炒勻。

12、炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

16、然後放入適量的醬油。

17、用鹽調味。

18、然後下入豆腐煮開。

16、豆腐煮大約3-5分鐘。

17、然後放入少許雞粉提鮮。

18、用水澱粉勾芡。

19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

20、裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪。

21、然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

魚頭豆腐湯

材料準備：魚頭一個，豆腐兩塊，菜心8兩，鹽一勺半，料酒一勺。

製作步驟：

1、開點火用姜擦一下鍋關火。

2、魚頭鋪在鍋裏再開火等鍋慢慢地熱起來（注：還不要放油，因爲這一步是要用鍋的熱把魚頭表面的水分烘乾，這樣一會煎就不會爆鍋，爆得厲害也不會油到處噴了，魚的表皮也能保存得比較好不會因爲高溫脫掉了）魚表面的水分幹得差不多後先盛起。

3、鍋裏下油爆香幾片姜。

4、把魚頭放進去煎翻幾次面表面沒有了血就可以了。

5、加足水加少許料酒大火煮開。

6、豆腐（事先用鹽水泡過）切小塊放進去同煮。

7、煮開火轉中火熬1個小時。

8、放入喜歡的青菜或是撒上一些香菜放鹽調味就可以了。

番茄豆腐

材料準備：主料：番茄1個，老豆腐500克。

調料：蔥2根，鹽、雞精各適量，生抽10克。

製作步驟：1、準備好原材料。

2、番茄劃十字花刀，放入沸水中略焯撈出去皮。

3、去了皮的番茄切成片，蔥切長段。

4、豆腐洗淨，切成長塊備用。

5、取不粘鍋，加油燒熱放入豆腐塊。

6、將豆腐煎至兩面焦黃，撈出瀝油。

7、炒鍋加油燒熱，放入番茄片翻炒。

8、倒入豆腐塊一起炒。

9、加鹽調味。

10、再加入生抽。

11、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。

12、加雞精炒勻。

13、再加入蔥段炒勻裝盤。