醋含有的醋酸對多種細菌及病毒有抑制作用，醋能中和人體中不利於健康的酸性物質，防止酸中毒，維持人體內的酸鹼平衡，此外，常吃些醋可以提高肝臟的排毒能力。
其他養生功效
開胃助消化
醋可以唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。
抑菌殺菌
醋可以增強腸胃道的殺菌能力，能有效預防腸道疾病，流行性感冒和呼吸疾病。
降血壓，降血脂
醋可以軟化血管，擴張血管，降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。
美容護髮
醋所含的醋酸有很強的殺菌作用，對皮膚，頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認爲它有生髮，美容的功效。
溫馨提示：1、空腹是不宜過多攝入食醋，以免損傷胃黏膜。
2、胃潰瘍病患者和胃酸過多的人，食醋過多會使胃潰瘍加重，腎炎病人在發病期間，應慎用食醋，骨傷患者不宜多吃醋。
3、服用藥物時最好不要吃醋。
4、醋不能用銅質廚具烹調，容易引起銅金屬中毒。
排毒食譜推薦：老醋花生米
材料：花生仁250克。
調料：醋，醬油，白糖，鹽，香油各適量。
做法：1、花生仁挑去雜質，洗淨，瀝乾水分。
2、鍋置火上，倒入植物油，在油還未熱時倒入花生仁，用鍋鏟不停的翻炒至花生仁熟透，盛出，自然冷卻。
3、取小碗，加入醋，醬油，白糖，鹽，香油，攪拌均勻，製成調味汁，淋在炒好的花生仁上拌勻即可。
糖醋黃瓜
材料：黃瓜200克。
調料：醬油，醋，香油，白糖各適量。
做法：1、將黃瓜洗淨，去蒂，切成條。
2、將黃瓜條裝入碗內，澆上醬油，醋，白糖，香油，拌勻即可。
糖醋排骨
材料：豬排骨600克。
調料：醋15克，白糖20克，醬油，鹽，蔥段，薑片各適量。
做法：1、排骨洗淨，剁塊，放入開水鍋中氽去血沫，撈出。
2、鍋內放植物油燒熱，放入蔥段，薑片，排骨，翻炒至排骨變色後加入醬油，鹽炒勻，加水，改中火加蓋燜燒約20分鐘，見湯汁收，放入醋，加入白糖，炒勻後改小火，加蓋再燜燒約10分鐘，以大火收汁即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
