豇豆
豇豆，屬於豆科，又名角豆，姜豆，帶豆等等，種類有兩種，即長豇豆和飯豆。豇豆外形扁圓，長度較長。豇豆生性喜高溫，抗熱性較強，但是不耐霜凍，對光照沒有高要求，喜排水性良好，疏鬆的土壤，所以在南方，春夏秋季均可種植豇豆。在全球，豇豆一般種植於熱帶地區或者亞熱帶地區。
豇豆含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中的肉類。
豇豆的營養價值
豇豆主要營養成分有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。
豇豆的功效與作用
豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
孕婦可以吃豇豆嗎？
可以吃。
豇豆的營養元素很豐富，孕婦懷孕會流失營養，吃豇豆可以補充營養，提高身體免疫力，增強抵抗力，改善胃口，增進食慾，促進胎兒健康發育。不過要注意的一點是，豇豆本身帶有一定的毒素，準媽媽吃的時候一定要吃熟透了的豇豆。
產婦可以吃豇豆嗎？
可以吃。
豇豆的營養元素很豐富，產婦生產會流失營養，吃豇豆可以補充營養元素，促進身體的產後恢復，強身健體，提高身體素質，但幹豇豆吃多了脹氣，產婦宜適量食用。
