【製作材料】
自制泡菜:酸豆角、胡蘿蔔、白蘿蔔;雞胗 4 個、尖辣椒 5 個、香菜一根、姜少量、油適量
【製作方法】
1)雞胗清洗乾淨,放水裏焯5分鐘,去除髒東西和異味;
2)雞胗切片、泡菜切成小丁、辣椒切小段;
3)鍋中放油,燒熱後加入姜和3/5的辣椒,炒1分鐘;
4)倒入雞胗,中火炒約5分鐘,至雞胗基本成熟,倒入泡菜,翻炒約3分鐘;
5)加入剩下的辣椒和香菜,翻拌均勻出鍋。
【經驗總結】
1)雞胗外表有一層膜,一般買的時候是去掉膜的,但是會有的沒弄乾淨,自己要仔細清理;
2)辣椒分兩次放,前面的是出辣味,後面的是調顏色;
3)泡菜已經有味道了,沒有放任何調味料。一個是簡單省事,而是少點調料可能會更健康點。
4)謹記泡菜健康吃的原則。