一、家常紅燒排骨
材料
調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽
主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿蔔
做法
1.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨。
2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
4.接着放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）。
5.摻入清水（用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。#p#副標題#e#
二、可樂排骨
材料
主料：豬小排500克
配料：蔥適量 姜適量 八角適量 花椒少許 桂皮適量 香葉適量
調料：色拉油適量 食鹽適量 老抽適量 可樂1罐
做法：
1.肋排洗淨，放入清水鍋裏，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。#p#副標題#e#
三、土豆燒排骨
材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。
做法：
1.排骨過沸水，然後撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3.調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5.燉至湯所剩無幾的時候。
6.倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放幹辣椒，因爲豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮。#p#副標題#e#
四、糖醋排骨
材料：小排500克，料酒一湯匙，老抽半湯匙，糖三湯匙，味精半茶匙，生抽一湯匙，香醋三湯匙分兩次放，鹽半茶匙，芝麻半茶匙
做法：
1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。#p#副標題#e#
五、香菇糯米蒸排骨
材料：排骨、糯米、幹香菇、蔥花、薑蓉、糖、鹽、米酒、蠔油
做法：
1. 排骨泡去血水後，加薑蓉，鹽，蠔油，糖，米酒醃30分鐘。
2. 幹香菇泡發，去蒂後切粗條狀，混合醃好的排骨中。
3. 深口盤底抹油防粘，灑上一層提前浸泡過的糯米，放上一層香菇排骨。
4.再灑一層糯米，再放一層香菇排骨。
5.最後再薄薄的灑一層糯米，大火燒開後蒸20分鐘，轉小火再蒸10分鐘。
6.起鍋後灑蔥花。#p#副標題#e#
六、叉燒排骨
材料：排骨300克，李錦記叉燒醬3大匙，植物油1大匙，清水小半碗，油菜300克，植物油1大匙，食鹽1小匙
做法：
1. 將排骨沖洗乾淨，瀝乾水份。
2. 將排骨裝入保鮮盒中，加入叉燒醬。
3. 用手將排骨和醬料抓拌均勻。
4. 蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏3個小時以上。
5. 熱炒鍋，倒入植物油，放入醃好的排骨及醬汁，倒入清水，大火燒開後，加鍋蓋轉小火燜10-15分鐘左右。
6. 油菜洗淨，鍋內水燒開，加入1大匙香油、1小匙鹽，把油菜放下去燙熟撈出瀝乾水份備用。
7. 排骨燒至湯汁濃稠，再翻炒至湯汁收幹。
8. 將油菜擺入在盤中。
9. 將燒好的叉燒排骨擺入在油菜的中心即可。#p#副標題#e#
七、蓮藕排骨湯
材料
主料：豬排骨（大排）500克，蓮藕750克
調料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
做法
1.豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;
2.蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;
3.高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;
4.放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。#p#副標題#e#
八、茄汁排骨
主料：豬小排500克
輔料：生抽，老抽少許，白糖，番茄醬，幹澱粉，雞蛋，料酒
做法：
1.將豬小排切成3釐米的方塊，洗靜，用鹽，料酒，雞蛋，水拌勻。
2.鍋裏放油，等冒煙時將小排下鍋炸，至金黃色撈起瀝乾油。
3.拿一容器放生抽，老抽，白糖，番茄醬幹澱粉兌汁拌勻。
4.將炸過的小排放入鍋內加少許水和鹽，還有兌過的茄汁一起煮，等汁少了再溝個薄欠，灑上幾粒雞精就可出鍋了。
