現年69歲的世界着名男高音多明戈被證實患上了結腸癌。其發言人稱，多明戈在美國紐約一家醫院接受切除手術，並於3月7日出院。
結腸癌是常見消化道惡性腫瘤，發病部位爲直腸及直腸與乙狀結腸交界處，以40歲～50歲年齡組發病率最高。在發達國家如歐洲、北美和澳大利亞等地區，結腸癌發病率較高，而非洲、拉丁美洲的患病率較低。在我國隨着工業化城市化的進程，人民生活水平逐漸提高，結腸癌的發生率也呈現升高趨勢。目前，已經明確飲食因素是影響結腸癌發生的重要環境因素。發達國家和地區的居民，飲食結構往往偏重於高脂肪食物、肉類或肉類加工品、高糖、高乙醇等，而蔬菜、穀物、根莖類等食品相對攝入較少。
Glade等人曾在《營養學》雜誌上發表《預防癌症的食物與營養素》一文，文章指出，90%的結腸癌可以通過合理的飲食加以預防和控制。那麼，吃什麼會增加結腸癌的風險，又有哪些食物和營養素對於結腸癌有較好的預防作用呢？
-反方：脂肪
流行病學研究發現，腸癌高發國家的飲食以高脂肪爲其特點，而低發病率的國家飲食中脂肪含量均較低。研究發現，高脂肪飲食可以引起大便中膽酸代謝產物（去氧膽酸、石膽酸）、膽固醇代謝產物（類固醇與類固酮）以及細菌的β-葡萄糖醛酸苷酶活性增加，這些或是致癌物或是促癌物，都可能導致結腸癌。所以脂肪飲食過量，與結直腸癌有直接或間接關係。
我國居民由於近年來生活水平的提高，油脂的攝入量大大增加，以北京爲例，每天人均食用油的攝入量超過50克，而中國營養學會的推薦攝入量爲25-30克。因此要預防腸道癌症，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。
富含脂肪的食物：肥肉、植物油、畜肉、油炸食品等。
-正方一：葉酸
葉酸是B族維生素之一，流行病學、動物實驗和臨牀資料都提示，增加日常飲食中的葉酸攝入量，提高血清葉酸水平能降低腸癌的發生率。
富含葉酸的食物：動物肝腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果、堅果。
正方二：纖維素
人們很早就注意到高纖維飲食可以降低腸癌的患病率。研究發現，每天攝入35g以上的纖維素，可使結腸癌的發生率降低40%。
非洲黑人居民直腸癌發病率很低，相關學者經過研究發現，這與他們以玉米、蔬菜等富含纖維素的食物爲主有密切關係。進一步研究發現，食物中纖維素缺乏可使大便量減少，腸道蠕動減慢，因此腸道內致癌物質的濃度增高，致癌物與腸道壁黏膜作用的時間延長，就容易發生結腸道腫瘤。
富含纖維素的食物：粗糧、雜豆、蔬菜、水果。
-正方三：維生素D與鈣
補鈣不僅能改善骨質疏鬆，還能預防腸癌發生。此結論可不是空穴來風，紐約斯隆—凱特林癌症中心的研究人員曾對結腸癌、直腸癌高危人羣調查發現，有意識通過膳食補鈣2～3個月，腸道細胞分裂速度減慢，降低腸癌發生。
對此，專家指出，鈣質可吸收和結合腸道中脂肪酸、膽汁酸等致癌物;鈣質還會影響細胞生化反應，調控細胞生長，從而起到預防腸道腫瘤的作用。而且，有研究證實，每天從飲食中攝取超過412毫克鈣質，從補鈣產品中攝取至少800毫克鈣質的女性，患腸癌風險降低46%。因此，可以說適量補鈣，在一定程度上可抵禦腸癌發生。
研究人員已證實鈣與維生素D的代謝密切相關，有人進一步發現每天飲食中攝入150國際單位以上維生素 D的人結直腸癌的發病率只是攝入少量維生素D的人的一半，而每天攝入鈣大約在1200毫克以上的人結直腸癌的發病率只相當於每天攝入少於625毫克鈣人的四分之一。所以科學家得出結論，鈣的攝入量與結直腸癌的危險呈負相關，而維生素D有潛在的抗癌作用。
2005年Martine在《最新癌症研究》中發表文章，指出高脂飲食是結腸癌發生的重要因素，攝入過多的脂肪不能被小腸完全吸收，剩餘的脂肪酸進入結腸，腸腔內的脂肪酸和次級膽酸（主要是石膽酸）干擾腸上皮的完整性，導致上皮組織損傷以及細胞的過度增殖，誘發腫瘤的發生。
由於鈣對脂類具有高度親和力，可以結合腸道中的長鏈脂肪酸和次級膽酸，減少脂質對細胞的損傷，防止腸上皮細胞的突變。因此，具有拮抗高脂飲食對結腸癌的促進作用。
富含維生素D的食物：魚肝油、動物肝臟、蛋黃。
富含鈣的食物：奶製品、蝦皮、豆類、綠色蔬菜、芝麻醬、海帶、髮菜
-正方四：硒
硒是公認的一種具有抗癌作用的微量元素，食物中含硒量高和血硒水平較高的地區，乳腺癌、結腸癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。有學者在一項硒與安慰劑的對照研究中發現，每天補充硒200μg，可以使結腸癌的發生率降低58%。
富含硒的食物：海洋食品、動物肝腎、肉類，以及富硒土壤中生長的穀物、堅果等。
