魚含動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高。魚肉所含蛋白質都是完全蛋白質，蛋白質所含必需氨基酸的量和比值同人體的相似，最適合人體需要，容易被消化吸收，其吸收率高達96%。
另外，魚類含有豐富的維生素D、歐米伽-3及多不飽和脂肪酸，這些都是很好的抗氧化、抗癌物質，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固。
可預防癌症的魚：
1、墨魚：每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。研究表明，墨魚的墨液中含有抗癌物質，其是糖、蛋白質和脂質結合成的複合糖質。
2、海蔘：海蔘含有豐富的抗癌物質和多種氨基酸，能使鐵轉化到肝臟，加強造血功能；“海蔘素”具有較好的抗癌作用，還能延緩人的衰老，抑制癌細胞的生長和轉移。
3、黃魚：含有17種氨基酸，其提取物可作癌症病人的康復劑和治療劑，如用黃魚製取的水解蛋白質，是癌症病人良好的蛋白補充劑。
4、鯊魚：抗癌作用最顯著。鯊魚是一種終身不得癌症的海洋動物，鯊魚體內存有大劑量的抗癌物質——維生素A。此外，鯊魚還能分泌一種破壞癌細胞的酶。如今，從鯊魚軟骨中提取的物質已被不少國家引入治癌方案中。它富含高蛋白質、不飽和脂肪酸、多種礦物質及維生素等營養物質。科學家試驗時將對人危害最大的癌細胞移植到鯊魚體內，鯊魚竟安然無恙；而給鯊魚吃含有大量曲黃黴素的食物，也未發現鯊魚體內產生癌細胞。
5、帶魚：帶魚體表銀白色粉末狀的細鱗，是製作搞癌藥物的原料。帶魚鱗含有大量蛋白質、無機鹽和油脂，經酸化處理後可製取鹽酸烏嘌呤，而鹽酸烏嘌呤可合成製作搞癌藥物六硫代烏嘌呤，這是治療急性白血病和癌症的有效藥物。
6、銀魚：醫學科學家稱之爲“長壽食品”。銀魚體內所含的鈣爲魚類之冠，經常食用富含鈣質的食品能有效地預防結腸癌和直腸癌的發生。
7、鰻魚：鰻身粘滑液還含多糖類物質，有一定的抗癌作用。癌症患者一般表現爲身體日益虛損，多吃鰻魚，自然會有裨益。腫瘤患者也常出現發熱，吃鰻魚有助於改善發熱症狀。
