保肝是慢性肝病患者天天要注意的，把保肝與食療結合起來，使保肝和美味共享，避免吃保肝藥，是肝病患者理想的選擇。有趣的是，葡萄中含有的天然生物活性物質如OPC（原花青素）、維生素和纖維素對乙肝患者十 分有益，保肝多吃葡萄勝吃保肝藥成爲相傳口碑。
中醫認爲，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄乾都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對乙肝伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果。
葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食慾，防止乙肝後脂肪肝的發生。葡萄乾是乙肝患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100—150克煎水服下，對黃疸型乙肝有—定輔助療效。
從現代科學的角度看，葡萄中含有的天然生物活性物質如OPC（原花青素）爲什麼有保肝作用呢？國內外大量研究結果表明，乙肝、肝硬化、脂肪肝、肝癌、酒精肝等肝病的發生、發展與自由基損傷密切相關，臨牀上應用自由基清除劑治療也收到了很好的效果。尤其是近幾年，持續清除自由基的保肝方法，已經引起國內外肝病專家的高度重視。進一步研究發現葡萄籽提取物（OPC，原花青素）是迄今發現的植物來源的最高效的抗氧化劑之一，體內和體外試驗表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，比維他命C強20倍，比維他命E強50倍，超強的抗氧化效率具有清除自由基、保護肝臟的效果。現代科技手段能夠把兩千多粒葡萄籽提取濃縮在一粒保甘OPC膠囊中，其清除自由基的保肝作用是非常大的。
