當歸生薑羊肉湯是漢代醫聖張仲景創制的一首名方，收載於醫學經典《金匱要略》。
用當歸18克，生薑30克，羊肉500克。將洗淨的羊肉切成小塊，生薑切片，當歸用紗布包住捆紮好，一齊放在鍋裏，加水後先用大火燒開，再用微火煨兩小時左右即可。吃肉喝湯，幾次分食，吃的時候再加一點鹽和其他調料。
本藥膳中，當歸補血止痛，生薑溫中散寒，羊肉溫中補虛，三者配合起來，就有溫中補血、祛寒止痛的功效，最適用於血虛有寒的病證。例如婦女產後、頭昏乏力、腹中冷而隱隱作痛等患者，常食用本膳有良效。冬季特別怕冷的貧血病人、體虛的慢性支氣管炎患者，食用本膳都有好處。慢性腹瀉引起營養不良的患者也宜食用。
