1、宜用食物
急性乙肝患者每天營養素供應量，按中年男性體重60公斤計算，應攝入主糧300~350克，肉、魚、肝等200克，雞蛋1個或牛乳200毫升，蔬菜、水果約500克，糖50克，烹調用油25克以下。選用的食品以新鮮、質軟、易消化的爲主。肉類以牛、雞、兔肉和水產品爲優。非合併肥胖和高血脂的患者，可兼吃動物內臟、鮮奶。主糧應粗細兼用，以獲取B族維生素和食物纖維，但必須充分煮軟，以利消化。蔬菜可選取綠葉菜、西紅柿、胡蘿蔔等。豆莢和豆製品鮮品比干品好。凡成熟而質軟的水果都可用。膳食安排應少量多餐，以免加重肝臟的負擔。除三餐外，可在午餐前後或睡前進食熱牛奶、蛋羹、肉粥、面片等。必須照顧患者嗜好，烹調適口，花樣多變，促進食慾。病人食慾減退時，可適當補充些食糖、蜂蜜、葡萄糖等。蛋白質食物對保護和修復肝細胞、維持血漿蛋白水平有重要作用。因此，在飲食中應攝取生理價值高的優質蛋白，以奶類、蛋類、豆漿及其他豆製品最好。
2、忌用食物
忌食辛辣、油膩之品。
發現腹部脹氣時，應暫停吃牛乳和蔗糖。要嚴格限制鹽、味精和辛辣鹹醬菜等。飯前忌食甜品，以免影響食慾。如出現水腫或腎功能障礙時，應限制食鹽，每日用鹽不超過4克，進水量爲前一天排出的尿量，再加上100毫升。應嚴格禁菸戒酒，忌食生冷肥膩之物。
