材料
佛手瓜一個 胡蘿蔔一個 金針菇一把 食鹽適量 醋適量 生抽少許 香油適量 白糖少許 芥末油少許
涼拌佛手瓜的做法：
1、佛手瓜、胡蘿蔔切絲
2、金針菇切去根部，稍稍分開
3、鍋內水燒開後加入金針菇汆燙幾十秒
4、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用
5、鍋內水燒開後加入佛手瓜汆燙幾十秒
6、撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝乾水分，晾涼備用
7、鍋內熱少許油，加入胡蘿蔔煸炒熟，盛出晾涼
8、所有食材放在一起，調入適量鹽#p#副標題#e#
9、調入適量糖
10、調入適量生抽
11、調入適量醋
12、調入適量芝麻油
13、調入一滴或幾滴芥末油（不可過多，否則味道過於濃重）
溫馨提示：
1、汆燙過的菜浸入冰水或涼水裏，能使口感更脆嫩些，如果怕麻煩不浸也可。
2、胡蘿蔔最好用油炒熟，更利於營養的吸收，可以參見這裏。
3、涼拌菜的調味不宜過重，清淡些才更適口。
4、芥末油千萬不要添加過多，一滴足以，如果非常喜歡這味道，那麼最多再加一點，太多的話味道很衝，影響口感。
