動物性高鐵食物，其主要成分是血紅素鐵，與人體組成成分相接近，最易被人體吸收。同時，動物性食物鐵的吸收率比植物性的高，吸收過程也一般不受其他膳食因素干擾，而且動物性食物中有一種叫“肉因子”的物質，能促進植物性食物中鐵劑的吸收，建議多食用。
動物性食物中含鐵量最高的是豬肝，其次爲魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉等。在植物性食物中，以大豆的含量爲最高蔬菜中的菠菜、薺菜，芹菜和果類中的桃子、香蕉棗鐵含量也較多。其他食物中黑木耳含鐵量也相當高，海帶、紫菜，香菇等含量也不低。
