急性胃炎多因食入不潔的食物中含有細菌或某些毒素，使胃粘膜發生病變。此病的特點是起病急、症狀有噁心、嘔吐、腹痛，並常常伴有消化功能紊亂。飲食治療原則爲：
1.急性期因嘔吐腹瀉失水較多，飲食宜少量多次。飲水補充液體以緩解脫水，這樣做能力快毒素的排泄。食物內容可供給米湯、果汁、藕粉、杏仁茶等含碳水化合物高的流食。
2.病情緩解後過渡到低脂少渣半流食，如白粥、蒸蛋羹、細掛麪、甩蛋花、薄面片、麪包等。
3.爲避免胃腸道發酵脹氣、急性期應忌用牛奶、豆漿、蔗糖等易產氣食品。
4.禁用含纖維較多的各種蔬菜水果及各種對胃粘膜有刺激的調味品、酒類。
5.病情穩定後宜補充適量易消化的蛋白質食物，如魚類瘦肉，採用蒸煮燴等少油的烹調方法，逐漸增加食物內容和食物量。
6.少量多餐：每日5--6餐，防止食入過多造成消化不良。
